Topinambur-Kartoffel-Gratin mit Mandel und Ziegenkäse
Ein überraschendes Gratin als Abwechslung zum klassischen Kartoffelgratin
- Zubereitung: 0 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
Dieses Gratin rückt eine oft unterschätzte Wurzel ins Rampenlicht — die Topinambur. Zusammen mit Kartoffeln verwandelt sie sich in ein schmelzendes, großzügiges und ultra gemütliches Gericht
Zutaten
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topinambur
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agata-kartoffeln - eher festkochend
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sahne
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gemahlene mandeln
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ziegenkäse
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muskatnuss
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salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Bereitet die Wurzeln vor
Wascht (und schält, wenn ihr möchtet) die Topinambur und die Kartoffeln. Schneidet sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Dämpft sie 15 Minuten.
Schichtet das Gratin
Heizt den Backofen auf 200°C vor. Schält die Knoblauchzehe, zerdrückt sie und reibt damit die Innenseiten einer Auflaufform ein. Ihr könnt sie auch hacken und ein paar Stückchen am Boden der Form lassen. Legt eine Schicht Kartoffeln hinein, gießt Sahne darüber, würzt mit 2 Prisen Salz und 2 Prisen schwarzem Pfeffer, streut etwas Muskatnuss darüber. Schichtet so abwechselnd Topinambur und Kartoffeln. Backt das Ganze 30 Minuten.
Vollendet das Gericht
Nehmt die Form aus dem Ofen und verteilt Ziegenkäsescheiben auf dem Gratin, bestreut es mit Mandelmehl und backt es weitere 10 Minuten. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, deckt sie leicht ab. Serviert es schön heiß.
Tipps und Variationen
- Ihr könnt Mandelsahne verwenden für eine leichtere Variante.
- Streut ein paar geröstete Haselnüsse oder Mandelblättchen obendrauf für mehr Crunch.
Antiwaste Tipps
Hebt die dünnen Kartoffelschalen auf, wenn sie sauber sind. Sie werden knusprig, wenn ihr sie separat röstet, bevor ihr sie zum Gratin gebt.
