Rezept

Topinambur-Kartoffel-Gratin mit Mandel und Ziegenkäse

Ein überraschendes Gratin als Abwechslung zum klassischen Kartoffelgratin

Zubereitung: 0 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten

Dieses Gratin rückt eine oft unterschätzte Wurzel ins Rampenlicht — die Topinambur. Zusammen mit Kartoffeln verwandelt sie sich in ein schmelzendes, großzügiges und ultra gemütliches Gericht

Zutaten

Portionen

topinambur
agata-kartoffeln - eher festkochend
sahne
gemahlene mandeln
ziegenkäse
muskatnuss
salz und pfeffer

Rezept-Schritte

Bereitet die Wurzeln vor

Wascht (und schält, wenn ihr möchtet) die Topinambur und die Kartoffeln. Schneidet sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Dämpft sie 15 Minuten.

Schichtet das Gratin

Heizt den Backofen auf 200°C vor. Schält die Knoblauchzehe, zerdrückt sie und reibt damit die Innenseiten einer Auflaufform ein. Ihr könnt sie auch hacken und ein paar Stückchen am Boden der Form lassen. Legt eine Schicht Kartoffeln hinein, gießt Sahne darüber, würzt mit 2 Prisen Salz und 2 Prisen schwarzem Pfeffer, streut etwas Muskatnuss darüber. Schichtet so abwechselnd Topinambur und Kartoffeln. Backt das Ganze 30 Minuten.

Vollendet das Gericht

Nehmt die Form aus dem Ofen und verteilt Ziegenkäsescheiben auf dem Gratin, bestreut es mit Mandelmehl und backt es weitere 10 Minuten. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, deckt sie leicht ab. Serviert es schön heiß.