Gratin topinambours-pommes de terre à l’amande et au chèvre
Un gratin surprenant pour changer du gratin dauphinois
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ce gratin met à l’honneur une racines souvent mise de côté — les topinambours en les transformant accompagnés de pommes de terre, en un plat fondant, généreux et ultra cosy
Ingrédients
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topinambour
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pommes de terre agata - chair plutôt ferme
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mascarpone
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amandes moulues
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fromage de chèvre
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noix de muscade
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sel et poivre
Étapes de la recette
Préparez les racines
Lavez (et épluchez si vous le souhaitez) les topinambours et les pommes de terre.
Coupez les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Faites-les cuire 15 mn à la vapeur.
Montez le gratin
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7.
Pelez et écrasez la gousse d’ail, puis frottez-en les parois d’un plat à gratin.
Vous pouvez la hacher pour laisser quelques morceaux au fond du plat.
Déposez une couche de pommes de terre, arrosez de crème, assaisonnez avec 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre noir, saupoudrez d’un peu de muscade.
Alternez ainsi les couches de topinambours et de pommes de terre. Enfournez 30 mn.
Finalisez le plat
Sortez le plat du four et disposez des tranches de chèvre sur le gratin, saupoudrez de poudre d’amande, puis enfournez de nouveau 10 mn. Si le dessus dore trop vite, couvre légèrement. Servez bien chaud.
Astuces et variations
- Vous pouvez utiliser de la crème d’amance pour une version plus légère.
- Ajoutez quelques noisettes/amandes effilées torréfiées sur le dessus pour plus de “crunch”
Tips anti-gaspi
Gardez les pelures fines des pommes de terre si propres. Elles deviennent croustillantes si tu les fais rôtir séparément avant d’ajouter au gratin.
