Bombay-Kartoffeln: Senfkörner und Kurkuma

Rezept-Schritte

Kartoffeln vorbereiten

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel (etwa 2 cm). Spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Kartoffeln kochen

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, geben Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Kartoffeln hinein und lassen Sie sie kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind (etwa 15-20 Minuten). Gießen Sie sie vorsichtig ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Gehen Sie behutsam vor, damit sie nicht zerbrechen.

Gewürze anrösten

Erhitzen Sie in einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist (aber nicht raucht), geben Sie die Senfkörner hinzu und decken Sie sofort mit einem Deckel ab. Die Körner werden anfangen zu knistern und in alle Richtungen zu springen – das ist völlig normal!

Kurkuma hinzufügen

Sobald die Körner aufgehört haben zu springen, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie das Kurkumapulver hinzu. Rühren Sie schnell für einige Sekunden um. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen, sonst werden sie bitter.

Kartoffeln ummanteln

Geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und schwenken Sie sie vorsichtig ein bis zwei Minuten, um sie gut mit der Gewürzmischung zu ummanteln. Sie sollten eine schöne goldgelbe Farbe annehmen. Salzen Sie nach Geschmack.

Servieren

Vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel geben. Großzügig mit gehackten frischen Korianderblättern bestreuen. Heiß servieren.

Tipps und Variationen

• Fügen Sie eine Prise Chilipulver oder eine klein geschnittene grüne Chilischote zusammen mit dem Kurkuma hinzu für eine schärfere Variante.
• Für knusprigere Kartoffeln braten Sie sie noch einige Minuten länger in der Pfanne, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.
• Servieren Sie sie mit Naturjoghurt oder einem Gurken-Minze-Raita, um die Gewürze abzumildern.