Rezept

Süßkartoffel-Gratin nach Dauphinois-Art

Ein wohltuendes Gericht, das Ihre Süßkartoffeln perfekt zur Geltung bringt

Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten

Süßkartoffeln mit unregelmäßigen Formen, die zu groß oder leicht beschädigt sind, finden in diesem neu interpretierten Gratin Dauphinois ihren perfekten Platz. Fein geschnitten und langsam im Ofen gegart, werden sie zart und aromatisch – ganz unabhängig von ihrem ursprünglichen Aussehen. Dieses einfache und großzügige Rezept ist ideal, um einen Gemüseüberschuss zu verwerten oder zu verhindern, dass Lebensmittel vergessen im Korb landen.

Zutaten

Portionen

süßkartoffel
milch
crème fraîche
butter
knoblauchzehe
salz und pfeffer

Rezept-Schritte

Süßkartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich. Da die UglyFruits-Süßkartoffeln bio sind, können Sie die Schale dran lassen.

Schneiden Sie sie mit einem Messer oder einem Gemüsehobel in feine Scheiben.

Gratin schichten

Reiben Sie eine Auflaufform mit einer halbierten Knoblauchzehe ein.

Legen Sie eine erste Schicht Süßkartoffeln hinein, salzen und pfeffern Sie und fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Gießen Sie die Sahne (und bei Bedarf Milch) darüber, bis das Gemüse fast bedeckt ist.

Fügen Sie nach Belieben den geriebenen Käse hinzu.

Backen Sie das Gratin 50 bis 60 Minuten, bis es schön zart und leicht goldbraun ist.

Lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Tipps und Variationen

Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie die Süßkartoffelscheiben vorab einige Minuten dämpfen. Dieses Gratin funktioniert auch wunderbar mit einer Mischung aus Süßkartoffeln und klassischen Kartoffeln, die aufgebraucht werden müssen.
Für eine laktosefreie Version ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative (Hafer oder Soja).
Für geschmackliche Abwechslung: Fügen Sie milde Gewürze wie Curry oder Paprika hinzu, um neue Aromen zu entdecken. Etwas schlapp gewordene frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei) können fein gehackt und zwischen die Schichten gegeben werden.