Gratin dauphinois de patates douces
Un plat réconfortant pour valoriser vos patates douces
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 55 minutes
Les patates douces aux formes irrégulières, trop grosses ou légèrement abîmées trouvent parfaitement leur place dans ce gratin dauphinois revisité. Tranchées finement et cuites lentement au four, elles deviennent fondantes et savoureuses, sans que leur apparence d’origine n’ait la moindre importance. Cette recette simple et généreuse est idéale pour utiliser un surplus de légumes ou éviter qu’ils ne finissent oubliés au fond du panier.
Ingrédients
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patate douce
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lait entier
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crème liquide
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beurre
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gousse d'ail
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sel et poivre
Étapes de la recette
Préparez les patates douces
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez soigneusement les patates douces. Comme les patates douces UglyFruits sont bio, vous pouvez conserver la peau.
Émincez-les finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
Montez votre gratin
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
Disposez une première couche de patates douces, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Versez la crème (et le lait si nécessaire) jusqu’à ce que les légumes soient presque recouverts.
Ajoutez le fromage râpé si vous le souhaitez.
Enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien fondant et légèrement doré.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces et variations
- Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez précuire les tranches de patates douces quelques minutes à la vapeur. Et vous pouvez également Ce gratin fonctionne très bien avec un mélange de patates douces et de pommes de terre classiques en fin de stock.
- Pour une version sans lactose, remplacez la crème par une alternative végétale (avoine ou soja).
- Pour varier les saveurs : Ajoutez des épices douces comme le curry ou le paprika pour varier les saveurs. Des herbes fraîches un peu fatiguées (thym, romarin, sauge) peuvent être finement ciselées et ajoutées entre les couches.
Tips anti-gaspi
Le gratin se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et se congèle facilement en portions.
Si vous épluchez les patates douces non traitées, pensez à rôtir les épluchures au four avec un filet d’huile et des épices pour en faire des chips.
Un reste de crème peut être allongé avec un peu de lait ou de boisson végétale afin d’éviter le gaspillage.
