Rhabarber-Tarte mit Konditorcreme
Eine rustikale Tarte, die herrlich nach Frühling und Nostalgie duftet.
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
Der Rhabarber, diese seltsame säuerliche Stange, die an Familientischen für geteilte Meinungen sorgt, findet hier seinen schönsten Ausdruck. Zwischen der Süße der Eiercreme und der frischen Säure des Rhabarbers spielt diese Tarte mit Kontrasten wie ein wahrer Künstler. Ein Dessert, das die Geschmacksknospen weckt und an die Nachmittagssnacks von einst erinnert.
Zutaten
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butter
fondu -
eier
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mehl
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muskatnuss
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vorgebackener tortenboden
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rhabarber
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salz
Rezept-Schritte
Die Füllung vorbereiten
In einer großen Schüssel den in Stücke geschnittenen Rhabarber mit Zucker, Mehl, Muskatnuss und einer Prise Salz vermischen. Einige Minuten ruhen lassen, damit der Rhabarber etwas Saft abgibt.
Die Tarte füllen
Die Rhabarber-Mischung in den vorgebackenen Teig geben. Die Stücke gut verteilen für eine gleichmäßige Garung.
Eier und Butter hinzufügen
Die geschlagenen Eier über den Rhabarber gießen, dann mit geschmolzener Butter beträufeln. Darauf achten, dass alle Rhabarberstücke gut umhüllt sind.
In den Ofen schieben
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tarte 50 Minuten backen. Die Teigränder mit Alufolie schützen, falls sie zu schnell bräunen. Die Füllung muss fest und leicht goldbraun sein.
Tipps und Variationen
- Um die Säure des Rhabarbers zu mildern, können Sie einige in Stücke geschnittene Erdbeeren in die Füllung geben.
- Ein Hauch frisch geriebener Ingwer harmoniert göttlich mit Rhabarber und Muskatnuss.
- Lauwarm servieren mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel dicker Sahne.
Antiwaste Tipps
Werfen Sie die Rhabarberblätter nicht weg! Auch wenn sie nicht essbar sind, ergeben sie einen ausgezeichneten Kompost für Ihren Garten.
Rhabarber-Reste lassen sich in Express-Marmelade verwandeln: 15 Minuten mit etwas Zucker und Zitrone kochen.
Zu reifer oder etwas welker Rhabarber ist perfekt für diese Tarte, er wird beim Backen sogar noch zarter.
