Recette

Tarte à la rhubarbe et crème pâtissière

Une tarte rustique qui sent bon le printemps et la nostalgie.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 50 minutes

La rhubarbe, cette drôle de tige acidulée qui divise les tables familiales, trouve ici sa plus belle expression. Entre la douceur de la crème aux œufs et l'acidité franche de la rhubarbe, cette tarte joue sur les contrastes avec un talent fou. Un dessert qui réveille les papilles et rappelle les goûters d'antan.

Ingrédients

portions

beurre
fondu
œufs
farine
noix de muscade
croûte à tarte précuite
rhubarbe
sel

Étapes de la recette

Préparez la garniture

Dans un grand saladier, mélangez la rhubarbe coupée en morceaux, le sucre, la farine, la noix de muscade et une pincée de sel. Laissez reposer quelques minutes pour que la rhubarbe rende un peu de jus.

Garnissez la tarte

Versez le mélange de rhubarbe dans votre pâte précuite. Répartissez bien les morceaux pour une cuisson homogène.

Ajoutez les œufs et le beurre

Versez les œufs battus sur la rhubarbe, puis arrosez de beurre fondu. Assurez-vous que tous les morceaux de rhubarbe sont bien enrobés.

Enfournez

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la tarte pour 50 minutes. Protégez les bords de la pâte avec du papier aluminium si ils brunissent trop vite. La garniture doit être prise et légèrement dorée.

Astuces et variations

Pour adoucir l’acidité de la rhubarbe, vous pouvez ajouter quelques fraises coupées en morceaux dans la garniture.
Un soupçon de gingembre frais râpé se marie divinement avec la rhubarbe et la noix de muscade.
Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse.