Rezept

Pfannengemüse mit Gelber Bete & Schwarzen Bohnen

Ein farbenfrohes, aromatisches Gericht, leicht süß-würzig – perfekt, um gelbe Bete in Szene zu setzen.

Zubereitung: 0 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten

Einfach, schnell (in ~30 Minuten), rein pflanzlich und vor allem eine geniale Art, dieses unterschätzte Wurzelgemüse zum Star auf deinem Teller zu machen. Serviere es mit Quinoa, Reis oder sogar Röstkartoffeln für maximalen Genuss.

Zutaten

Portionen

goldene bete
zwergbohnen
stangensellerie
zwiebeln
knoblauchzehe
ingwer
koriander
ahornsirup
paprikapulver
cayennepfeffer
jalapeño-chilis
wasser
olivenöl

Rezept-Schritte

Gewürze vorbereiten

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles fein hacken.

Alles erhitzen: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel + Knoblauch + Ingwer dazugeben. Etwa 5 Minuten anschwitzen, bis es herrlich duftet.

Gemüse schneiden

Sellerie in Würfel und Bete in Stücke schneiden. Beides in die Pfanne geben.

Vor dem Garen würzen

Ahornsirup, Koriander, Paprika, Cayenne, Chiliflocken und Wasser hinzufügen. Gut vermischen.

Garen lassen

Pfanne abdecken. 15–17 Minuten garen, bis die Bete fast weich ist.

Mit schwarzen Bohnen vollenden

Die abgespülten Bohnen hinzufügen. Noch ~3–5 Minuten mitbraten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Bohnen heiß sind.

Herd ausschalten, mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Tipps und Variationen

Für mehr Biss ein paar Nüsse dazugeben, die du vorher 5 Minuten im Ofen geröstet hast.
Für eine mildere Variante? Eine Handvoll Rosinen oder Granatapfelkerne für eine süß-säuerliche Note hinzufügen.
Für eine vollständige Mahlzeit mit Reis, Quinoa, Couscous oder sogar Tortillas servieren – für ein Abendessen im Burrito-Bowl-Style.