Recette

Sauté Betterave Jaune & Haricots Noirs

Un plat coloré, parfumé, un peu sucré-épicé, parfait pour sublimer vos betteraves jaunes.

Préparation: 0 minutes
Cuisson: 0 minutes

C’est simple, rapide (en ~30 minutes), végétal, et surtout un moyen canon de transformer ces racines oubliées en star de ton assiette. À servir avec du quinoa, du riz ou même des pommes de terre rôties pour maximiser le plaisir

Ingrédients

portions

betteraves golden
haricots-eu bio
céleri branche
oignons
gousse d'ail
gingembre
coriandre
sirop d'érable
paprika fumé
poivre de cayenne
piment d'espelette
eau
huile d'olive

Étapes de la recette

Préparez les condiments

Épluchez oignon, ail et gingembre. Hachez finement.

Chauffez l’ensemble : Versez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez oignon + ail + gingembre. Faites suer ~5 minutes jusqu’à ce que ça sente divinement bon.

Taillez les légumes

Coupez le céleri en dés et les betteraves en cubes. Ajoutez-les dans la poêle.

Assaisonnez avant la cuisson

Versez sirop d’érable, coriandre, paprika, cayenne, piment et eau. Mélangez bien.

Laissez cuire

Couvrez la poêle. Laisse cuire 15–17 min jusqu’à ce que les betteraves soient presque tendres.

Finissez avec les haricots noirs

Ajoute les haricots rincés. Fais sauter encore ~3–5 min jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que les haricots soient chauds.

Éteignez le feu, assaisonnez de sel et poivre, et c’est prêt !

Astuces et variations

Pour une version plus croquante, ajoutez quelques noix que vous aurez précédemment passées 5 mon au four.
Pour une version plus douce ? Ajoutez une poignée de raisins secs ou de grenade pour une touche sucrée acidulée.
Pour un plat complet, servez avec du riz ou du quinoa,semoule ou même des tortillas pour un dîner façon burrito bowl.