Mürbeteig-Törtchen mit geröstetem Butternut-Kürbis und Parmesancreme
Ein saisonales Rezept – sanft und nachhaltig
- Zubereitung: 0 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
Der Butternut-Kürbis gehört zu jenen Kürbissorten, die man oft nur für Suppen verwendet, dabei eignet er sich wunderbar zum Rösten und für kreativere Rezepte. Sein von Natur aus mildes, zartes Fruchtfleisch harmoniert perfekt mit wärmenden Gewürzen und einer samtigen Parmesancreme. Diese Mürbeteig-Törtchen setzen einen Kürbis in Szene, der wegen seiner Größe oder unregelmäßigen Form manchmal links liegen gelassen wird – und verwandeln ihn in ein wohltuendes, einfaches und elegantes Gericht.
Zutaten
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blätterteig
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butternut-kürbis
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olivenöl
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paprikapulver
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gemahlener kreuzkümmel
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sahne
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parmesan
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salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Den Butternut-Kürbis rösten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen, die Kerne entfernen (aufbewahren!) und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Würfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, die Gewürze hinzufügen, salzen und pfeffern. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
Die Parmesancreme zubereiten
Die Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren. Großzügig pfeffern und bei Bedarf nachwürzen.
Die Tarteböden vorbereiten und vorbacken
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Tartelette-Förmchen oder eine große Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C etwa 15 Minuten blind vorbacken.
Die Törtchen zusammensetzen und fertigstellen
Den gerösteten Butternut-Kürbis auf den vorgebackenen Tarteböden verteilen. Mit der Parmesancreme bedecken. Nochmals für 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben, bis alles gut durchgewärmt und leicht goldbraun ist.
Tipps und Variationen
- Warm oder lauwarm servieren, dazu passt ein grüner Salat mit säuerlichen Noten (Apfelessig, Zitrone oder Senf). Diese Törtchen eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch in kleineren Portionen als Vorspeise oder für ein Festtagsbuffet!
Antiwaste Tipps
Butternut-Kerne: Waschen, trocknen und mit etwas Öl und Salz im Ofen rösten. Über die Törtchen streuen oder als Knabberei aufbewahren.
Übrige Creme: Als Sauce für Pasta, geröstetes Gemüse oder eine Pilzpfanne verwenden.
Teigreste: In kleine salzige Kekse verwandeln und mit etwas geriebenem Käse ein paar Minuten backen.
