Lachs mit geröstetem Gemüse
Ein All-in-One-Gericht, das zarten Lachs und karamellisiertes Gemüse perfekt vereint.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
Wenn du etwas Gesundes, Nahrhaftes und lächerlich einfach zu reinigendes willst, ist dieses Lachs-Gemüse-Blech deine Lösung. Alles gart zusammen auf einem einzigen Blech und lässt die Aromen verschmelzen, während du entspannst. Perfekt für stressige Wochentage oder wenn du ohne Aufwand beeindrucken möchtest.
Zutaten
-
kartoffeln
-
pastinaken
-
karotten
-
zwiebeln
sliced -
kirschtomaten
-
lachs
-
olivenöl
-
pinienkerne
-
salz
for seasoning -
thymian
fresh, chopped -
kartoffeln
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pastinaken
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karotten
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zwiebeln
sliced -
kirschtomaten
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lachs
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olivenöl
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pinienkerne
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salz
for seasoning -
thymian
fresh, chopped -
kartoffeln
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pastinaken
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karotten
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zwiebeln
sliced -
kirschtomaten
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lachs
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olivenöl
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pinienkerne
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salz
for seasoning -
thymian
fresh, chopped
Rezept-Schritte
Lachs würzen
Würze die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika. Stelle sie beiseite, während du das Gemüse vorbereitest.
Wurzelgemüse vorbereiten
Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide Kartoffeln, Pastinaken und Karotten grob in ähnlich große Stücke. Gib sie auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gut, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Mit dem Garen beginnen
Röste das Wurzelgemüse 15 Minuten lang, bis es anfängt weich zu werden und an den Rändern goldbraun wird.
Zwiebeln hinzufügen
Füge die geschnittenen Zwiebeln zum Blech hinzu und röste weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse zart und karamellisiert ist.
Lachs hinzufügen und vollenden
Platziere die gewürzten Lachsfilets und Kirschtomaten zwischen dem Gemüse. Beträufle mit Zitronensaft und streue gehackten Rosmarin und Thymian darüber. Würze leicht mit Salz und Pfeffer.
Finale Garzeit
Röste 10-15 Minuten oder bis der Lachs mit einer Gabel leicht zerfällt und das Gemüse durchgegart ist. Serviere sofort mit einem frischen grünen Salat.
Tipps und Variationen
- Keine Pastinaken da? Süßkartoffeln oder Rüben funktionieren perfekt als Ersatz.
- Für mehr Geschmack gib einen Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe vor der finalen Garzeit auf das Blech.
- Probiere verschiedene Kräuterkombinationen wie Dill und Petersilie oder Oregano und Basilikum für eine mediterrane Note.
Antiwaste Tipps
Bewahre deine Gemüseschalen auf! Schalen von Kartoffeln, Karotten und Pastinaken können mit Öl, Salz und Gewürzen vermischt und knusprig geröstet werden für hausgemachte Gemüsechips.
Übrige Kräuter können gehackt und in Eiswürfelformen mit etwas Olivenöl eingefroren werden für die spätere Verwendung.
Alle übrig gebliebenen gerösteten Gemüse sind eine excellente Basis für die morgige Suppe oder können in eine Getreide-Bowl zum Mittagessen gegeben werden.
