Rezept

Knusprige Pfanne mit Fenchel, Karotten und Sellerie

Wenn drei Gemüsesorten sich in der Pfanne zu einem farbenfrohen Gericht vereinen

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Diese Gemüse geben sich knackig, aromatisch und unwiderstehlich. In nur 25 Minuten habt ihr eine Beilage, die dem Hauptgericht glatt die Show stiehlt.

Zutaten

Portionen

fenchel
karotten
knollensellerie
zwiebeln
olivenöl

Rezept-Schritte

Die Gemüse-Brigade vorbereiten

Wascht und schneidet 2 Fenchel in feine Spalten, 3 Karotten in Stifte und ½ Knollensellerie in Würfel. Schneidet 1 Zwiebel in feine Ringe. Alles sollte ungefähr gleich groß sein, damit es gleichmäßig gart (wir sind ugly, aber organisiert).

Der große Sprung ins heiße Öl

Erhitzt 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Gebt die Zwiebel hinzu und lasst sie 2 Minuten anschwitzen. Sie soll glasig werden, aber keine Farbe annehmen (Geduld, mein Freund).

Der Tanz der Gemüse

Gebt die Karotten und den Sellerie dazu und bratet alles 3 Minuten an. Dann den Fenchel hinzufügen und weitere 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen. Das Gemüse soll knackig bleiben. Salzen, pfeffern und eine Prise Fenchelsamen dazugeben, wenn ihr Fans davon seid.

Das finale Topping

Kurz vor dem Servieren die Schale einer Zitrone abreiben, einen Spritzer Zitronensaft und einige fein geschnittene Fenchelblätter hinzufügen. Eine Runde aus der Pfeffermühle, und los geht’s mit dem Genießen!

Tipps und Variationen

Gebt im letzten Moment geröstete Mandelblättchen dazu für noch mehr Knusper-Effekt.
Für eine asiatische Variante: Ersetzt die Zitrone durch Sojasauce und frisch geriebenen Ingwer und serviert das Ganze auf Reis.
Werft das Fenchelgrün auf keinen Fall weg! Es ist perfekt, um einen Fisch in der Folie zu aromatisieren oder einen Salat aufzupeppen.