Poêlée Croquante Fenouil, Carottes et Céleri
Quand trois légumes se retrouvent dans la poêle pour un plat coloré
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ces légumes se la jouent croquants, parfumés et terriblement addictifs. En 25 minutes chrono, vous aurez un accompagnement qui vole la vedette au plat principal.
Ingrédients
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fenouil
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carottes
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céleri pomme
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oignons
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huile d'olive
Étapes de la recette
Préparez la brigade des légumes
Lavez et coupez 2 fenouils en quartiers fins, 3 carottes en bâtonnets, et ½ céleri-pomme en dés. Émincez 1 oignon gastro. Tout doit être à peu près de la même taille pour une cuisson harmonieuse (on est ugly, mais organisés).
Le grand saut dans l'huile chaude
Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 2 minutes. Il doit devenir translucide mais pas coloré (patience, mon ami).
La danse des légumes
Ajoutez les carottes et le céleri, faites sauter 3 minutes. Puis intégrez le fenouil et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent rester croquants. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de graines de fenouil si vous êtes fan.
La touche finale
Juste avant de servir, ajoutez le zeste d’un citron, un filet de jus de citron, et quelques feuilles de fenouil ciselées. Un tour de moulin à poivre, et c’est parti pour la dégustation !
Astuces et variations
- Ajoutez des amandes effilées grillées au dernier moment pour un côté croquant encore plus prononcé.
- Pour une version asiatique : remplacez le citron par de la sauce soja et du gingembre frais râpé, et servez sur du riz.
- Ne jetez surtout pas les fanes de fenouil ! Elles sont parfaites pour parfumer un poisson en papillote ou agrémenter une salade
Tips anti-gaspi
Les fanes de carottes (si vous en avez) font un délicieux pesto mixées avec de l’ail, des noix et du parmesan.
Les restes froids deviennent une excellente salade le lendemain, avec un peu de vinaigrette moutardée et des noix.
