Gemüse-Maismehl-Puffer
Knusprige Gemüsepuffer mit Karotten und Zucchini – perfekt als Vorspeise oder Snack.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
Diese goldbraunen Gemüsepuffer sind der Beweis, dass gesund und lecker perfekt zusammenpassen. Mit frischen Karotten, Zucchini und einer Prise Kurkuma werden sie nicht nur herrlich knusprig, sondern auch wunderschön bunt. Ideal für alle, die spontan Lust auf etwas Selbstgemachtes haben.
Zutaten
Rezept-Schritte
Zucchini vorbereiten
Die Zucchini grob raspeln und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend die geraspelte Zucchini kräftig ausdrücken und überschüssiges Wasser abgießen.
Karotten zerkleinern
Die geraspelten Karotten grob hacken, damit sie kleinere Stücke werden.
Teig mischen
Zucchini, Karotten, Frühlingszwiebeln, Maismehl, Salz, Kurkuma und verquirlte Eier in einer großen Schüssel gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Puffer braten
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Mit einem Messbecher jeweils 1/4 Tasse der Mischung abmessen, in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern flach drücken. Jede Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.
Tipps und Variationen
- Keine Frühlingszwiebeln zur Hand? Normale Zwiebeln fein gehackt funktionieren genauso gut – einfach etwas weniger nehmen.
- Für extra Geschmack können Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill unter den Teig mischen.
- Die Puffer schmecken auch kalt hervorragend und eignen sich perfekt für ein Picknick oder die Lunchbox.
Antiwaste Tipps
Das Zucchini-Wasser nicht wegschütten! Es eignet sich perfekt als Basis für Gemüsebrühe oder kann in Smoothies verwendet werden.
Übrige Karottenraspel lassen sich einfrieren und später für Suppen, Eintöpfe oder weitere Puffer verwenden.
Aus den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln können Sie ein aromatisches Kräuteröl herstellen oder sie in Suppen mitkochen.
