Gefüllter Butternut-Kürbis mit Etivaz und Bulgur
Wenn ein cremiger Käse auf die süsse Milde des Kürbisses trifft – ein wohlig-warmes Gericht
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
Auf dem Papier eine unwahrscheinliche Kombination, am Gaumen eine echte Offenbarung. Butternut und Etivaz – genau so ist es. Auf der einen Seite ein zarter, schmelzender Kürbis, der im Ofen leicht karamellisiert. Auf der anderen Seite der würzige Käse, der dem Ganzen den letzten Kick gibt.
Zutaten
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butternut-kürbis
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fleischeintopf
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gelatine
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zwiebeln
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knoblauchzehe
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gemüsebrühe
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olivenöl
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noix
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thymian
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salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Kürbis vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schneiden Sie die Butternut-Kürbisse der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Bestreichen Sie das Fruchtfleisch mit Olivenöl, salzen und pfeffern Sie es und legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 30-35 Minuten backen – sie sollten weich sein, aber nicht völlig zerfallen.
Bulgur kochen
In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Wenn sie glasig wird, den gehackten Knoblauch und den Bulgur hinzufügen. 2 Minuten rühren, dann die heisse Brühe angiessen. Zudecken und bei niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die Thymianblättchen unterrühren, salzen und pfeffern.
Füllung zubereiten
Den Käse in kleine Würfel schneiden (ein paar für obendrauf aufheben). Wenn die Kürbisse gar sind, mit einem Löffel etwas Fruchtfleisch herauslösen und dabei etwa 1 cm Rand stehen lassen, damit sie ihre Form behalten. Das Fruchtfleisch grob hacken und mit dem Bulgur, den Käsewürfeln und den gehackten Nüssen vermischen.
Füllen und überbacken
Die Kürbishälften grosszügig mit der Mischung füllen. Die zurückbehaltenen Etivaz-Würfel obenauf verteilen. Nochmals 15-20 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse schön geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Servieren
5 Minuten abkühlen lassen vor dem Servieren – es ist kochend heiss und schmeckt noch besser, wenn es nur noch warm ist. Eine Runde aus der Pfeffermühle und los geht’s.
Tipps und Variationen
- Dieses Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten. Sie können die gefüllten Kürbisse morgens zusammenstellen, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Essen für den letzten Backgang in den Ofen schieben. Perfekt, um stressfrei Gäste zu empfangen.
- Träufeln Sie etwas Honig darüber, wenn Sie süss-salzig mögen.
Antiwaste Tipps
Die Kürbiskerne auf keinen Fall wegwerfen! Gut abspülen, um die Fäden zu entfernen, mit einem Küchentuch trocknen und auf einem Blech verteilen. Ein Schuss Olivenöl, eine Prise Salz (oder Räucherpaprika, wenn Sie es richtig machen wollen), und ab damit für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen – zwischendurch einmal wenden. So bekommen Sie knusprige Kerne, perfekt zum Snacken, für den Salat oder direkt auf die gefüllten Kürbisse für den Crunch.
Die Butternut-Schale kann man auch essen Wenn Ihr Kürbis bio und gut gewaschen ist, müssen Sie ihn vor dem Backen nicht schälen. Die Schale wird im Ofen weich und ist problemlos essbar. Ausserdem hält sie die Struktur des gefüllten Kürbisses besser zusammen. Bonus: Sie sparen 10 Minuten Vorbereitung und produzieren null Abfall.
Reste der Füllung? Eine schnelle Lunch-Bowl Sie haben noch Bulgur-Käse-Mischung übrig? Erwärmen Sie sie in der Pfanne mit einem Spiegelei obendrauf, oder machen Sie Bratlinge daraus: Ein verquirltes Ei unterrühren, kleine Taler formen und in der Pfanne goldbraun braten. Perfekt für das Mittagessen am nächsten Tag.
