Courge butternut farcie à l'étivaz et au boulghour
Quand un fromage oncteux rencontre la douceur sucrée de la courge pour un plat réconfortant
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 50 minutes
Un mariage improbable sur le papier et une révélation totale au palais. La butternut et l'étivaz, c'est exactement ça. D'un côté, une courge douce et fondante qui caramélise légèrement au four. De l'autre, le goût du fromage qui vient réveiller l'ensemble.
Ingrédients
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courge butternut
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boulghour
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etivaz
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oignons
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gousse d'ail
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bouillon de légumes
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huile d'olive
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noix
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thym
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sel et poivre
Étapes de la recette
Préparez la courge
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les butternut en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère. Badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez, poivrez, et disposez-les côté chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 30-35 minutes – elles doivent être tendres mais pas complètement écrasées.
Cuisez le boulghour
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand il devient translucide, ajoutez l’ail haché et le boulghour. Remuez 2 minutes, puis versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10-12 minutes jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez le thym effeuillé, salez, poivrez.
Préparez la farce
Coupez le saint-nectaire en petits dés (gardez-en quelques-uns pour le dessus). Quand les courges sont cuites, retirez un peu de leur chair avec une cuillère en laissant environ 1 cm sur les bords pour qu’elles gardent leur forme. Hachez grossièrement cette chair et mélangez-la au boulghour avec les dés de fromage et les noix concassées.
Farcissez et gratinez
Remplissez généreusement les demi-courges de ce mélange. Disposez les dés d’étivaz réservés sur le dessus. Remettez au four pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Servez
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir – c’est bouillant et encore meilleur quand c’est juste chaud. Un tour de moulin à poivre et c’est parti.
Astuces et variations
- Cette recette se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez assembler vos courges farcies le matin, les garder au frigo, et les enfourner pour la dernière cuisson au moment de passer à table. Parfait pour recevoir sans stress.
- Ajoutez un petit filet de miel si vous aimez le sucré-salé
Tips anti-gaspi
Les graines de courge, ne les jetez surtout pas ! Rincez-les bien pour retirer les filaments, séchez-les avec un torchon, puis étalez-les sur une plaque. Un filet d’huile d’olive, une pincée de sel (ou de paprika fumé si vous voulez faire les choses bien), et hop, 15 minutes au four à 180°C en remuant à mi-cuisson. Vous obtenez des graines croustillantes parfaites à grignoter, à parsemer sur une salade, ou à ajouter directement sur vos courges farcies pour le croquant.
La peau de butternut se mange aussi Si votre courge est bio et bien lavée, pas besoin de l’éplucher avant cuisson. La peau devient tendre au four et se mange sans problème. En plus, elle maintient mieux la structure de la courge farcie. Bonus : vous gagnez 10 minutes de préparation et zéro déchet.
Les restes de farce ? Un lunch bowl express Il vous reste du mélange boulghour-fromage ? Réchauffez-le à la poêle avec un œuf au plat dessus, ou transformez-le en galettes : ajoutez un œuf battu, formez des palets, et faites-les dorer à la poêle. Parfait pour le déjeuner du lendemain.
