Chicorée mit Schinken nach Tatin-Art, überbacken

Rezept-Schritte

Chicorée vorbereiten

Entfernen Sie bei Bedarf beschädigte Blätter. Schneiden Sie die Chicorée der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie den bitteren Strunk am Ansatz.

Karamellisieren

In einer großen ofenfesten Pfanne oder einer Tarteform die Butter schmelzen. Den Zucker hinzufügen und die Chicorée mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. 10 bis 15 Minuten sanft karamellisieren lassen, bis sie schön goldbraun und zart sind.

Schinken und Käse hinzufügen

Den Schinken in Streifen oder Stücke schneiden und auf den Chicorée verteilen. Nach Belieben Senf hinzufügen, pfeffern und mit geriebenem Käse bestreuen.

Mit Teig bedecken

Den Teig über das Ganze ausrollen und die Ränder gut nach innen in die Form drücken. Den Teig leicht einstechen.

In den Ofen schieben

Bei 180°C 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.

Nach Tatin-Art stürzen

5 Minuten ruhen lassen, dann die Tarte vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.

Tipps und Variationen

• Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die Chicorée vor dem Karamellisieren 5 Minuten blanchieren (das Wasser für eine Suppe aufheben!).
• Vegetarische Variante Ersetzen Sie ihn durch gebratene Pilze oder gehackte Walnüsse.
• Genießer-Variante Fügen Sie etwas Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse hinzu.
• Knusprige Variante
  Vor dem Auflegen des Teigs mit Semmelbröseln oder gemixter Brotreste bestreuen.