Recette

Soupe de carottes au gingembre : un bol de réconfort doré

Carottes fondantes, gingembre piquant, et cette couleur qui réchauffe le cœur.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes

Quand l'automne s'installe et que vous avez envie d'un plat qui vous enveloppe comme un câlin, cette soupe de carottes au gingembre est exactement ce qu'il vous faut. Simple, réconfortante, et avec cette petite note épicée qui réveille les papilles.

Ingrédients

portions

huile d'olive
oignons
céleri branche
gousse d'ail
gingembre
bouillon de légumes
carottes
patate douce
thym
sel
poivre
pommes juliet
graines de courge
croûtons

Étapes de la recette

Faites revenir les légumes

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et le céleri coupé en dés. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 4 à 5 minutes.

Ajoutez les parfums

Incorporez l’ail et le gingembre hachés. Laissez cuire jusqu’à ce que les arômes se libèrent, environ 1 minute. Votre cuisine commence déjà à sentir bon !

Mijotez la soupe

Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez les carottes et la patate douce coupées en morceaux, les branches de thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes se défassent facilement.

Mixez et servez

Retirez les branches de thym et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Servez immédiatement, garni de julienne de pomme verte, de graines de courge grillées ou de croûtons selon vos envies.

Astuces et variations

Pas assez de piquant ? N’hésitez pas à ajouter plus de gingembre frais, cette soupe supporte très bien les saveurs audacieuses.
Pour une version plus crémeuse, ajoutez un trait de lait de coco à la fin de la cuisson.
La julienne de pomme apporte un croquant et une acidité qui contrastent parfaitement avec la douceur de la soupe.

Tips anti-gaspi

Ne jetez pas les épluchures de carottes ! Vous pouvez les utiliser pour :

Faire un bouillon de légumes maison en les faisant mijoter avec d’autres épluchures
Les déshydrater au four pour faire des chips d’épluchures croustillantes