Carottes poêlées fondantes au bouillon
Des carottes qui fondent en bouche, dorées et savoureuses, parfaites pour accompagner tous vos plats.
- Préparation: 0 minutes
- Cuisson: 0 minutes
Le secret de cette recette ? Un bouillon de volaille émietté qui vient sublimer leur goût naturellement sucré, et une cuisson en plusieurs fois qui les rend irrésistiblement fondantes. Un plat anti-gaspi parfait pour utiliser vos carottes moches ou un peu fatiguées !
Ingrédients
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carottes
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échalotes
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bouillon de poulet
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huile d'olive
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eau
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poivre
Étapes de la recette
Préparez les carottes
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. L’astuce : utilisez un épluche-tomate plutôt qu’un économe classique pour des épluchures plus fines et moins de gaspillage. Veillez à ce que les tranches soient régulières pour une cuisson homogène.
Faites-les dorer
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les carottes et faites-les saisir en remuant régulièrement. Elles doivent commencer à colorer légèrement, c’est ce qui leur donnera du caractère.
Ajoutez les échalotes
Pendant que les carottes dorent, épluchez et émincez finement les échalotes. Ajoutez-les dans la poêle et mélangez bien. Laissez revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
La touche magique : le bouillon
Émiettez le cube de bouillon de volaille directement sur les carottes. Mélangez bien pour répartir uniformément. C’est cette étape qui fait toute la différence et donne un goût incomparable à votre poêlée. Poivrez selon votre goût.
Cuisez en trois temps
Ajoutez un premier verre d’eau (15 cl), baissez le feu à moyen, couvrez partiellement et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Renouvelez l’opération deux fois avec les verres d’eau restants. Les carottes doivent devenir tendres et fondantes, avec une légère caramélisation en surface.
Servez chaud
Une fois toute l’eau évaporée et les carottes parfaitement tendres, votre poêlée est prête. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement en accompagnement d’une viande, d’un poisson, ou même avec du quinoa pour un plat végétarien complet.
Astuces et variations
- Version gourmande : Ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson pour encore plus d’onctuosité.
- Version épicée : Saupoudrez d’un peu de cumin ou de paprika fumé avec le bouillon pour une touche orientale.
- Avec des lardons : Faites revenir 100g de lardons avant d’ajouter les carottes pour un plat plus copieux.
- Au miel : Ajoutez une cuillère à café de miel lors de la dernière cuisson pour une version sucrée-salée.
- Mix de légumes : Ajoutez des navets ou des panais coupés de la même façon que les carottes.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les épluchures de carottes !
Les transformer en chips de légumes : lavez-les bien, séchez-les, assaisonnez d’huile, sel et épices, puis enfournez 15 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Préparer un bouillon de légumes maison : conservez vos épluchures au congélateur dans un sac, puis faites-les mijoter 45 minutes dans l’eau avec d’autres chutes de légumes.
Faire un pesto original : mixez les épluchures (bien lavées) avec de l’ail, des noix, du parmesan et de l’huile d’olive.**
Les fanes de carottes sont comestibles !
Préparez un pesto aux fanes de carottes en les mixant avec de l’ail, des noix et du parmesan.
Ajoutez-les dans vos soupes et veloutés pour un goût subtil et herbacé.
Faites-en une quiche anti-gaspi avec du fromage et des œufs.
Conservation : Cette poêlée se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez la réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
