Rezept

Karotten-Ingwer-Suppe: eine goldene Schale voller Trost

Zarte Karotten, würziger Ingwer und diese Farbe, die das Herz wärmt.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten

Wenn der Herbst Einzug hält und Sie Lust auf ein Gericht haben, das Sie wie eine Umarmung umhüllt, ist diese Karotten-Ingwer-Suppe genau das Richtige für Sie. Einfach, tröstend und mit dieser kleinen würzigen Note, die die Geschmacksknospen weckt.

Zutaten

Portionen

olivenöl
zwiebeln
stangensellerie
knoblauchzehe
ingwer
gemüsebrühe
karotten
süßkartoffel
thymian
salz
pfeffer
juliet-äpfel
kürbiskerne
croutons

Rezept-Schritte

Das Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie glasig werden, etwa 4 bis 5 Minuten.

Die Aromen hinzufügen

Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kochen lassen, bis sich die Aromen entfalten, etwa 1 Minute. Ihre Küche beginnt bereits herrlich zu duften!

Die Suppe köcheln lassen

Die Gemüsebrühe hinzugießen, dann die in Stücke geschnittenen Karotten und Süßkartoffeln, die Thymianzweige, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 40 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht zerfällt.

Pürieren und servieren

Die Thymianzweige entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Sofort servieren, garniert mit grünen Apfelstreifen, gerösteten Kürbiskernen oder Croutons ganz nach Ihrem Geschmack.

Tipps und Variationen

Nicht scharf genug? Zögern Sie nicht, mehr frischen Ingwer hinzuzufügen, diese Suppe verträgt mutige Aromen sehr gut.
Für eine cremigere Version fügen Sie am Ende der Kochzeit einen Schuss Kokosmilch hinzu.
Die Apfelstreifen bringen einen Crunch und eine Säure mit, die perfekt mit der Süße der Suppe kontrastieren.