Recette

Chapchae, les fameuses nouilles sautées coréennes

Des nouilles de patate douce sautées aux légumes croquants

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Le chapchae est un plat coréen emblématique qui transforme de simples nouilles de patate douce en un festin coloré et savoureux. Avec ses légumes croquants et sa sauce parfumée au sésame, ce plat végétalien est parfait en accompagnement ou en plat principal léger.

Ingrédients

portions

nouilles vermicelles de patate douce
oignons
doux
petites feuilles d'épinards
carottes
coupées en bâtonnet
feuille de menthe
hachés
champignons de paris bruns
coupés en lamelles
courgettes verte
coupé en demi-lunes
gousse d'ail
hachées finement
huile d'olive
huile de sésame grillé
sauce soja
sucre moscovado
sel

Étapes de la recette

Préparez les légumes

Hachez les oignons et l’ail. Coupez les carottes en batonnet et les courgettes en lune ou demi-lunes.

Préparez les nouilles et les épinards

Faites cuire les nouilles de patate douce selon les instructions de l’emballage. Égouttez et réservez. Blanchissez les épinards.

Faites sauter les légumes

Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame. Ajoutez les lamelles d’oignon et l’ail haché, faites revenir environ 1 minute.

Ajoutez le reste des légumes

Incorporez les carottes, les champignons, les courgettes et les épinards blanchis. Faites cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient à demi-cuits et encore légèrement croquants.

Mélangez avec les nouilles

Baissez le feu et ajoutez les nouilles cuites, la sauce soja, le sucre et le reste d’huile de sésame. Mélangez bien et faites cuire encore 2 minutes.

Assaisonnez et servez

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel ou plus de sauce soja si nécessaire. Parsemez de ciboulette hachée et servez immédiatement.

Astuces et variations

Vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées au moment de servir pour plus de croquant et de saveur.
Pour une version plus riche, ajoutez des champignons shiitake ou des pousses de bambou.