Galettes de pommes de terre maison aux épinards et carottes
Des hashbrowns croustillants et colorés, sans gluten et 100% végétaux.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Quand on a envie de quelque chose de croustillant mais qu'on veut aussi glisser des légumes dans l'assiette, ces galettes de pommes de terre font des merveilles. Épinards et carottes s'invitent dans la fête pour transformer de simples hashbrowns en petit plat réconfortant et coloré.
Ingrédients
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carottes
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oignons
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pommes de terre
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petites feuilles d'épinards
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poudre de piment
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maïzena
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sel
Étapes de la recette
Préparez les légumes
Râpez les pommes de terre et la carotte. Hachez finement l’oignon et les feuilles d’épinards frais.
Mélangez et assaisonnez
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les épinards, l’oignon et la carotte. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et mélangez bien.
Éliminez l'excès d'eau
Pressez fermement le mélange de légumes dans vos mains pour extraire toute l’humidité. Cette étape est cruciale pour des galettes bien croustillantes.
Finalisez l'assaisonnement
Ajoutez la poudre de piment rouge et la fécule de maïs. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Formez les galettes
Façonnez le mélange en petites galettes avec vos mains, en les compactant bien pour qu’elles tiennent.
Faites cuire les galettes
Chauffez l’huile dans une poêle pour une cuisson à feu moyen-vif. Déposez délicatement les galettes dans la poêle chaude et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté, puis baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Astuces et variations
- Pour des galettes encore plus croustillantes, laissez reposer les pommes de terre râpées avec le sel pendant 10 minutes avant de les presser.
- Vous pouvez remplacer les épinards par de la roquette ou du chou kale finement haché.
- Un soupçon de curcuma donnera une belle couleur dorée à vos galettes.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les épluchures de pommes de terre !
Vous pouvez par exemple :
- Les faire sécher au four avec un peu d’huile et de sel pour des chips d’épluchures croustillantes
- Les utiliser pour nettoyer l’argenterie : frottez avec la partie intérieure de l’épluchure
