Recette

Chou-fleur gratiné au fromage

Un accompagnement réconfortant qui transforme le chou-fleur en vedette.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Voici comment faire aimer le chou-fleur aux plus récalcitrants : une sauce au fromage onctueuse, un passage au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et le tour est joué. Ce gratin généreux accompagne parfaitement vos plats d'hiver.

Ingrédients

portions

farine
chou-fleur
poivre
poudre de moutarde
sel
beurre
unsalted
lait entier
whole
fromage parmesan

Étapes de la recette

Préparez le chou-fleur

Préchauffez le four à 200°C. Détachez les fleurettes du chou-fleur et jetez la tige. Coupez les fleurettes en morceaux de 2-3 cm. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Étalez-les sur du papier absorbant pour les sécher.

Préparez la sauce au fromage

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et fouettez pour bien mélanger. Cuisez 1-2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.

Ajoutez les épices

Incorporez la moutarde en poudre, une pincée de cayenne et du poivre noir. Mélangez bien.

Montez la sauce

Versez le lait en filet continu en fouettant constamment pour que le mélange reste crémeux. Salez et portez à frémissement en remuant sans arrêt.

Incorporez le fromage

Quand la sauce épaissit, ajoutez le fromage par poignées. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Assemblez et enfournez

Répartissez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin de 2 litres. Nappez de sauce au fromage et parsemez de 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Astuces et variations

Pour plus de caractère, ajoutez une pointe de noix de muscade râpée à la sauce.
Vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage rapé pour moins d’intensité.
Quelques herbes fraîches (thym, ciboulette) en garniture apportent une jolie touche de couleur.