Die unverzichtbaren Herbst-Kürbisse von UglyFruits: Sorten und Lagerung

Die 4 Kürbis-Sorten zum Entdecken

Der Hokkaido-Kürbis
Erkennbar an seiner Kreiselform und der schönen rot-orangen Farbe, ist der Hokkaido-Kürbis einer der beliebtesten Kürbisse. Sein dichtes und süsses Fruchtfleisch hat einen köstlichen Kastaniengeschmack. Du musst ihn nicht schälen: Seine dünne Schale kann nach dem Kochen problemlos mitgegessen werden! Perfekt für cremige Suppen, Gratins oder im Ofen geröstete Spalten. Durchschnittsgewicht: 1 bis 3 kg

Der Butternut-Kürbis Mit seiner charakteristischen länglichen «Flaschen»-Form und der beige-orangen Farbe ist der Butternut ein sicherer Wert in der Küche. Sein festes, wenig faseriges und leicht buttriges Fruchtfleisch (daher der Name!) macht ihn zum perfekten Partner für Pürees, cremige Suppen oder Gratins. Der bauchige Teil enthält die Kerne, während der «Hals» grosszügiges Fruchtfleisch bietet. Durchschnittsgewicht: 1 bis 2 kg

Der Kabocha-Kürbis
Ursprünglich aus Japan, zeichnet sich der Kabocha durch seine runde und abgeflachte Form aus, seine dunkelgrüne, manchmal grau gestreifte Schale. Sein gelb-oranges Fruchtfleisch ist besonders mild, fast süss, mit einer dichten Textur, die an Süsskartoffeln erinnert. Ausgezeichnet im Ofen geröstet, als Tempura oder in Currys und Schmorgerichten. Wie beim Hokkaido ist seine Schale nach dem Kochen essbar. Durchschnittsgewicht: 1,5 bis 3 kg

Der Delicata-Kürbis
Kleiner und eleganter, trägt der Delicata ein cremeweisses, grün gestreiftes Gewand. Das ist der «Express»-Kürbis schlechthin: Sein zartes Fruchtfleisch gart schnell und seine dünne Schale ist vollständig essbar. Sein delikater, leicht süsser Geschmack mit Noten von süssem Mais macht ihn zum perfekten Kürbis für Einsteiger:innen. Einfach in Ringe geschnitten und geröstet ist er köstlich! Durchschnittsgewicht: 300 g bis 1 kg

Winter-Kürbisse sind Champions der Lagerung!

Die idealen Bedingungen

• Temperatur: 10-15°C (ein Keller, eine unbeheizte Garage, eine Speisekammer)
• Luftfeuchtigkeit: 50-70% (übermässige Feuchtigkeit vermeiden)
• Licht: Vor direktem Licht geschützt
• Belüftung: An einem gut belüfteten Ort

Lagerdauer

• Butternut: 3 bis 6 Monate (der Champion!)
• Kabocha: 3 bis 5 Monate
• Hokkaido: 3 bis 4 Monate
• Delicata: 2 bis 3 Monate (empfindlicher)

Praktische Tipps
✓ Wasche deine Kürbisse nicht vor der Lagerung
✓ Bewahre sie mit ihrem Stielansatz auf
✓ Lagere sie so, dass sie sich nicht berühren
✓ Kontrolliere sie regelmässig und entferne beschädigte
✓ Kürbisse mit kleinen optischen Makeln halten genauso gut wie die anderen!

Lagerung von angeschnittenen Kürbissen

Einmal angeschnitten, braucht der Kürbis mehr Aufmerksamkeit:

• Im Kühlschrank (roh) Dauer: 4 bis 5 Tage
  Methode:
  Entferne Kerne und Fasern.
  Verpacke luftdicht in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter.
  Lagere im Gemüsefach.
  Schneide bräunliche Stellen bei Bedarf weg

• Im Gefrierfach
  Dauer: 10 bis 12 Monate
  Rohe Methode:
  Schäle und schneide in Würfel
  Verteile in einer Schicht auf einem Blech
  Friere 2 Stunden ein, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen
  Beschrifte mit dem Datum

Gekochte Methode:
Koche den Kürbis (Dampf, Ofen, kochendes Wasser)
Püriere oder behalte in Stücken
Friere in passenden Portionen ein

Die Zeichen, ob ein Kürbis noch gut ist oder nicht

❌ Nicht konsumieren wenn:
- Schimmel vorhanden
- Unangenehmer oder säuerlicher Geruch
- Weiche oder schleimige Textur - Grössere braune oder schwarze Stellen

✅ Kein Problem wenn:
- Kleine oberflächliche Flecken (wegschneiden) - Unregelmässige Form oder ungleichmässige Farbe
- Kleine Narben auf der Schale

Guten Appetit und viel Spass beim Kürbis-Kochen!