Le Navet Lampe : du caractère, du goût, des bienfaits et une palette de recettes

Le navet, bien plus qu’un simple légume d’hiver

Vous avez peut-être été surpris de découvrir ce drôle de légume allongé dans votre panier UglyFruits ? C’est le navet lampe ! Le navet existe en plein de variétés. Certains sont ronds et violets (comme le navet de Milan), d’autres sont dorés comme de petits soleils, et il y a même des navets japonais ultra-croquants. Le navet lampe, lui, se reconnaît facilement à sa forme plutôt allongée qui rappelle… une lampe à huile !

Ce légume est un champion de la culture locale suisse ! Cultivé principalement dans les régions de Vaud, Fribourg et Berne, il pousse facilement sans demander trop de soins particuliers. C’est exactement le genre de légume robuste qu’on aime mettre en valeur chez UglyFruits : il résiste bien au climat suisse, supporte les petites gelées d’automne (qui le rendent même plus doux !), et n’a pas besoin de tonnes de pesticides pour bien pousser.

Nos producteurs locaux le récoltent entre 6 et 8 semaines après l’avoir semé, quand il fait environ 15 à 20 centimètres. Parfois, il a une forme un peu tordue ou une peau moins lisse ? Tant mieux ! C’est pour ça qu’il se retrouve dans votre panier : parce qu’il mérite d’être mangé même s’il ne ressemble pas aux navets “parfaits” du supermarché.

Un petit légume bourré de bonnes choses

Bonne nouvelle : le navet lampe est votre allié santé ! Et en plus, vous pouvez en manger sans culpabiliser puisqu’il ne contient que 28 calories pour 100 grammes.

Voici ce qu’il vous apporte :

• Plein de vitamine C pour booster vos défenses immunitaires (parfait pour l’hiver !)
• Des fibres qui aident votre digestion et vous calent bien
• Du potassium pour votre cœur et votre tension
• Des antioxydants naturels qui protègent vos cellules
• Plus de 90% d’eau pour vous hydrater

En gros : c’est bon, c’est sain. Que demander de plus ?

Comment le cuisiner? On vous dit tout !

Pour commencer

En purée : Seul ou mélangé avec des pommes de terre, c’est délicieux avec une viande ou du poisson.

Dans vos soupes : Ajoutez-le simplement dans votre soupe de légumes habituelle. Il donne un petit goût légèrement sucré et piquant qui réveille les papilles.

Cuit à la poêle : Coupez-le en cubes, faites-le revenir dans un peu de beurre avec une pincée de sucre. Il va caraméliser et devenir tout fondant.

Pour s’aventurer un peu plus loin

En frites au four : en bâtonnets arrosés d’huile d’olive, avec du sel, du poivre et des herbes, puis 30 minutes à 200°C. Une alternative healthy aux frites de patates !

Cru en salade : Râpé finement et mélangéavec des carottes râpées, un peu de citron et de l’huile de noix. Ultra-frais et croquant !

Rôti au miel : Coupé en rondelles, arrosé de miel et de thym, puis cuit au four jusqu’à caramélisation.

Comment bien le conserver ?

Vous n’allez pas tout manger d’un coup ? Pas de souci, le navet lampe se garde super bien.

Au frigo (pour 2-3 semaines) Coupez d’abord les fanes (qui pompent l’humidité). Mettez les navets dans le bac à légumes, idéalement enveloppés dans un torchon ou un sac en papier. Évitez le plastique qui fait transpirer.

Au congélateur (pour plusieurs mois) Coupez-les en cubes, plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante, refroidissez-les vite dans l’eau froide, égouttez bien et hop, au congélo dans un sac ! Vous les aurez sous la main pour vos soupes et purées.

En cave (à l’ancienne) Si vous avez une cave fraîche, vous pouvez faire comme nos grands-parents : mettez les navets dans du sable légèrement humide. Ils se garderont plusieurs mois !