Congeler des fruits crus ou cuits : mode d'emploi
Quoi de mieux que la congélation pour garder ses fruits au frais… longtemps ? Oui, mais attention : tous les fruits ne réagissent pas de la même façon au grand froid. Alors, faut-il les congeler crus ou cuits ?
Pourquoi congeler les fruits ?
Parce que c’est une méthode simple, anti-gaspi, et qui permet de profiter de vos UglyFruits même hors saison. Et en plus, un fruit congelé, c’est un smoothie, un crumble ou une compote prêt·e en deux coups de mixeur.
Mais pour garder leur goût et leur texture, mieux vaut savoir comment les préparer. Spoiler : non, on ne jette pas des fraises entières au congélateur comme des glaçons au rosé. ?
Fruits à congeler crus
Ceux qui se tiennent bien au froid sans se décomposer à vue d’œil.
- Fruits rouges (framboises, myrtilles, cassis) → congelez-les étalés sur une plaque pour qu’ils ne collent pas, puis transférez-les dans un sac
- Raisins (oui, ils font de supers snacks glacés)
- Bananes (pelées et coupées en morceaux = base de glace maison)
- Mangue / ananas / kiwi → épluchés et en morceaux
Pourquoi crus ? Parce qu’ils supportent bien la congélation et gardent une bonne texture pour les smoothies ou desserts sans cuisson.
Fruits à congeler cuits ou en compote
Ceux qui n’aiment pas le froid tout nus.
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- Pommes, poires, pêches, prunes
- cuits à la vapeur ou en compote : ils se transformeront en délices pour tartes express ou porridge du matin
- Rhubarbe (blanchie avant congélation)
- Abricots (meilleur résultat en coulis ou en purée)
Pourquoi cuits ? Parce qu’ils sont riches en eau : congelés crus, ils deviennent mous, fibreux, voire tristes. Cuits, ils révèlent tout leur moelleux et leur sucre naturel.
Et ceux à éviter ?
Pastèque, melon, orange entière : texture flinguée assurée. Préférez les consommer frais ou les transformer en jus/coulis à congeler.
