Congeler ses légumes : crus ou cuits ?
La congélation est un des meilleurs alliés anti-gaspi. Oui, mais comment s’y retrouver ? Crus ou cuits ? En purée ou entiers ?
? À congeler CRUS (après un petit blanchiment quand même) : Parce que ces légumes gardent leur texture et leur goût même après passage au grand froid :
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Brocolis, choux-fleurs, haricots verts : on les blanchit vite fait (2-3 min dans l’eau bouillante, puis un bain glacé) pour bloquer les enzymes. Sinon, bonjour la texture mollassonne !
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Carottes, courgettes (en rondelles), poivrons : crus, c’est plus simple à doser ensuite dans les plats.
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Petits pois, épinards jeunes pousses : pas besoin de cuisson préalable, juste un rinçage + essorage.
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Oignons, ail, herbes aromatiques : hachés ou mixés, dans un bac à glaçons avec un peu d’huile : combo parfait pour les sauces maison express !
? À congeler CUITS : Parce que crus, ils virent à la cata niveau texture, goût ou couleur.
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Aubergines, blettes, poireaux, champignons : cuits vapeur, à l’étouffée ou à la poêle, ils se congèlent mieux et évitent la purée gluante à la décongélation.
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Courges, pommes de terre (en purée uniquement) : on évite en morceaux, mais en velouté ou gratin, c’est top.
-Tomates : entières, elles perdent leur eau. Mais rôties ou en coulis, elles font des merveilles au congélo.
❄️ Le conseil UglyFruits : Toujours congeler dans des sacs bien hermétiques, en petites portions, avec l’étiquette magique : nom + date. Oui, même si c’est un reste de gratin du mardi.
❤️ Bonus anti-gaspi N’attendez pas que vos légumes aient déjà un pied dans la compostière. Un légume un peu flétri reste bourré de ressources. Lavez, coupez, blanchissez, congelez = sauvé ! ?
