Paprika-Tian

Rezept-Schritte

Paprika vorbereiten

Wascht die Paprika (Farbmix, auch verbeulte) ohne schlechtes Gewissen wegen ihrer Form: Eine Beule oder eine asymmetrische Größe ändert nichts am Geschmack. Halbiert sie, entfernt die Kerne und den Stiel und schneidet sie in etwa 1 cm breite Streifen. Die Reste aufheben, die brauchen wir später noch.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Schneidet die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein. Bratet sie in der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig werden und die Küche duftet.

Tomaten köcheln lassen

Gebt die reifen Tomaten (oder Tomatenfruchtfleisch) gewürfelt dazu, die Kräuter der Provence, feines Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.

Tian zusammensetzen

In eine Auflaufform die Hälfte der Tomatensauce geben, die Paprikastreifen (Farbmix, auch verbeulte) darauf verteilen – schön gleichmäßig (oder auch nicht, wir urteilen nicht) – und mit der restlichen Sauce bedecken.

Die Kruste zubereiten

Vermischt Semmelbrösel und geriebenen Parmesan, streut die Mischung großzügig über das Gericht. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Ab in den Ofen

Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Paprika zart geschmort sind. Kurz vor dem Servieren mit 8 frisch geschnittenen Basilikumblättern bestreuen.

Tipps und Variationen

• Tipp: Wenn eure Paprika wirklich sehr fleischig sind (die, die doppelt so groß wie normal sind – wir lieben sie auch), verlängert die Backzeit um 5 Minuten, damit sie schön weich werden. Für eine noch goldbraunere Kruste am Ende 2 Minuten unter den Grill schieben, dabei den Ofen im Auge behalten (verbrannter Käse mag niemand).
• Variante: Ersetzt die Semmelbrösel/Parmesan-Mischung durch zerbröselten Feta für eine mediterrane Version. Oder fügt Auberginen- oder Zucchiniwürfel hinzu – hässlich aber lecker – zusammen mit den Paprika für einen echten Anti-Verschwendungs-Tian.