Orangen-Brioche-Brot
Ein saftiger Kuchen voller Sonnenschein, aromatisiert mit Orangenschale und mit Sirup überzogen.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
Stellen Sie sich ein Frühstück vor, bei dem die Sonne Siziliens direkt in Ihre Küche kommt. Dieses zarte und duftende Orangen-Brioche-Brot, getränkt in einem karamellisierten Zitrussirup, verwandelt jeden grauen Morgen in einen sonnigen Ausflug. Perfekt für den Sonntagsbrunch oder einfach zum Genießen.
Zutaten
Rezept-Schritte
Ofen und Formen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Buttern und bemehlen Sie Ihre Kastenformen leicht.
Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
Flüssige Zutaten vorbereiten
In einem Messbecher Buttermilch, frisch gepressten Orangensaft und Vanilleextrakt vermischen. Beiseite stellen.
Butter und Zucker verarbeiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Zucker hinzufügen und einige Minuten schlagen, bis eine leichte, schaumige Masse entsteht.
Eier und Schale einarbeiten
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Die Orangenschale einarbeiten und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Teig zusammenführen
Auf niedriger Stufe ein Drittel der Mehlmischung einarbeiten, dann die Hälfte der Flüssigkeit. Mit einem weiteren Drittel Mehl fortfahren, dann den Rest der Flüssigkeit, und mit dem letzten Drittel Mehl abschließen. Nur so viel mischen wie nötig, den Teig nicht zu stark bearbeiten.
Backen
Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen, bis sie zu drei Vierteln gefüllt sind. 30 bis 35 Minuten backen (45 Minuten für eine große Form), bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Orangensirup zubereiten
Während des Backens 120 ml Orangensaft und 100 g braunen Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Kuchen tränken
Die Kuchen 10 Minuten in ihren Formen ruhen lassen, dann auf ein Gitter über einem Blech stürzen. Mit einem Pinsel oder Löffel jeden Kuchen großzügig mit dem Orangensirup tränken. Vollständig abkühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Keine Buttermilch? Mischen Sie 180 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
- Für eine noch köstlichere Version fügen Sie Zartbitterschokoladenstückchen in den Teig.
- Dieser Kuchen lässt sich in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 2 Monate einfrieren.
Antiwaste Tipps
Werfen Sie die Orangenschalen nicht weg, nachdem Sie die Zesten abgerieben haben!
Sie können zum Beispiel:
- Sie in Zucker kandieren, um Ihre Desserts zu dekorieren
- Sie trocknen und mahlen, um Ihre Kuchen oder Tees zu aromatisieren
- Sie Ihrem Kompost hinzufügen, um Ihren Garten zu nähren
