Schoko-Orangen-Kuchen
Eine intensive Verbindung aus tiefem Kakao und sonnigen Zitrusfrüchten.
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
Wenn dunkle Schokolade auf frische Orange trifft, ist das ein bisschen wie ein Rendezvous zwischen Winter und Sommer. Dieser saftige Kuchen, überzogen mit einer seidigen Glasur und gekrönt von kandierten Orangenscheiben, verwandelt jede Kaffeepause in einen Moment purer Genussfreude.
Zutaten
Rezept-Schritte
Kandierte Orangen zubereiten
In einem Topf 400 g Zucker und 400 ml Wasser verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die dünnen Scheiben einer großen Orange hinzufügen und bei niedriger Hitze 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis sie glasig sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen und beiseitestellen.
Teig zubereiten
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei runde Backformen (23 cm) einfetten und bemehlen. In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 300 g Zucker, 90 g Kakaopulver, 2 Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz zusammen sieben. Gut vermischen.
Flüssige Zutaten einarbeiten
120 ml Pflanzenöl, 2 Eier, 120 ml Orangensaft, 2 Esslöffel Orangenabrieb, 120 ml Vollmilch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren. 120 ml heißen Kaffee eingießen und schnell unterrühren. Der Teig wird recht flüssig sein – das ist normal.
Kuchen backen
Den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen. 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur zubereiten
170 g Zartbitterschokolade mit 120 ml Sahne im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel 340 g weiche Butter cremig aufschlagen. 375 g Puderzucker, 60 g Kakao, ½ Teelöffel Salz, 60 ml Orangensaft und 2 Teelöffel Vanille hinzufügen. Die geschmolzene Schokolade einarbeiten und zu einer glatten, luftigen Glasur aufschlagen.
Kuchen zusammensetzen
Den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. Eine großzügige Schicht Glasur darauf verteilen, dann den zweiten Boden daraufsetzen. Oberseite und Seiten mit der restlichen Glasur bestreichen. Mit den kandierten Orangenscheiben dekorieren.
Tipps und Variationen
- Kein Kaffee zur Hand? Heißes Wasser funktioniert auch, aber Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack wunderbar, ohne selbst hervorzutreten.
- Für eine noch aromatischere Variante einen Esslöffel Grand Marnier oder Cointreau in die Glasur geben.
- Der Kuchen hält sich unter einer Haube 3 Tage bei Zimmertemperatur oder 5 Tage im Kühlschrank. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Antiwaste Tipps
Den Sirup der kandierten Orangen aufbewahren! Er eignet sich wunderbar zum Süßen von Tee, für Joghurt, zum Verfeinern von Obstsalat oder für selbstgemachte Cocktails.
