Curry aus getrockneten Bohnen mit Kokosmilch, Ingwer und Limette
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
Zutaten
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grüne bohnen
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kokosmilch
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schalotten
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knoblauchzehe
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ingwer
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japanisches curry
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limette
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koriander
Rezept-Schritte
Die Bohnen in eine Schüssel geben, grosszügig mit kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen. Das Einweichwasser aufbewahren: Es steckt voller Aroma.
In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, den Ingwer reiben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und Currypaste / -pulver hinzufügen, 1 Minute verrühren, bis es herrlich duftet.
Die Bohnen abgiessen und zusammen mit der Kokosmilch und 15 cl Einweichwasser hinzufügen. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und die Sauce am Löffel haftet.
Vom Herd nehmen, die Schale der Limette abreiben und den Saft in die Pfanne pressen. Salzen. Mit Reis und Koriander servieren.
