Tian de poivrons

Étapes de la recette

Préparation des poivrons

Lavez les poivrons (mélange de couleurs, même bosselés) sans état d’âme sur leur silhouette : une bosse ou une taille asymétrique ne change rien au goût. Coupez-les en deux, retirez les pépins et le pédoncule, puis détaillez-les en lanières d’environ 1 cm. Gardez les chutes, on s’en sert plus tard.

Cuisinez l'oignon et l'aïl

Émincez finement l’oignon  et les gousses d’ail. Faites-les revenir dans la moitié de huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfument la cuisine.

Faites mijoter la tomage

Ajoutez les tomates mûres (ou pulpe de tomate) coupées en dés (ou la pulpe), les herbes de Provence, le sel fin et le poivre du moulin. Laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se marient.

Assemblez le tian

Dans un plat à gratin, versez la moitié de la sauce tomate, disposez les lanières de poivrons (mélange de couleurs, même bosselés) par-dessus en les répartissant harmonieusement (ou pas, on ne juge pas), puis recouvrez avec le reste de sauce.

Faites croustilez le dessus

Mélangez la chapelure et le parmesan râpé, saupoudrez généreusement sur le plat. Arrosez avec le reste de l’huile d’olive.

Enfournez

Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les poivrons soient fondants. Parsemez de 8 feuilles de basilic frais ciselé juste avant de servir.

Astuces et variations

• Astuce : si vos poivrons sont vraiment très charnus (ceux qui font deux fois la taille normale, on les aime aussi), prolongez la cuisson de 5 minutes pour bien les attendrir. Pour une croûte encore plus dorée, passez 2 min sous le grill en fin de cuisson, œil rivé sur le four (le fromage brûlé, personne n’aime).
• Variante : remplacez la chapelure/parmesan par de la feta émiettée pour une version méditerranéenne. Ou ajoutez des dés d’aubergine ou de courgette moches-mais-bonnes avec les poivrons pour un vrai tian anti-gaspi.