Hähnchen mit Orange und Ingwer
Ein süß-salziger Klassiker, der ein einfaches Hähnchen in eine Geschmacksreise verwandelt.
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 150 Minuten
Lust auf Exotik ohne Flugzeug? Dieses karamellisierte Hähnchen mit Orange und frischem Ingwer wird eure Geschmacksknospen auf Reisen schicken. Eine glänzende Sauce, perfekt goldbraune Hähnchenstücke und eine leichte Schärfe, die das Ganze aufweckt. Ja, die Marinade braucht etwas Geduld, aber glaubt mir, euer zukünftiges Ich wird es euch danken.
Zutaten
Rezept-Schritte
Die Sauce zubereiten
In einem Topf 375 ml Wasser, den Saft einer frischen Orange (ca. 60 ml), den Zitronensaft, den Reisessig und die Sojasauce vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Orangenschale, braunen Zucker, Ingwer, Knoblauch, fein geschnittene Frühlingszwiebeln und Chiliflocken hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Das Hähnchen marinieren
Die Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einen verschließbaren Gefrierbeutel geben. Eine Tasse der abgekühlten Sauce in den Beutel gießen, gut verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die restliche Sauce für später aufbewahren.
Das Hähnchen panieren
In einem anderen verschließbaren Beutel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die marinierten Hähnchenstücke abtropfen lassen, in den Mehlbeutel geben und kräftig schütteln, bis sie gut ummantelt sind.
Das Hähnchen anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und mit Alufolie abdecken, um sie warm zu halten.
Mit der Sauce vollenden
Die Pfanne auswischen und die aufbewahrte Sauce hineingießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Etwas Speisestärke in 2 Esslöffeln kaltem Wasser auflösen und unter Rühren in die Sauce einarbeiten. Die Hitze reduzieren, die Hähnchenstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce das Hähnchen schön überzieht.
Tipps und Variationen
- Kein frischer Ingwer zur Hand? Ein halber Teelöffel Ingwerpulver tut’s auch, auch wenn frischer Ingwer mehr Pepp hat.
- Für eine schärfere Version die Chiliflocken verdoppeln oder einen Spritzer Sriracha in die fertige Sauce geben.
- Auf einem Bett aus Basmatireis oder gebratenen Nudeln servieren für eine vollständige Mahlzeit.
Antiwaste Tipps
Werft eure Orange nach dem Auspressen nicht weg!
Ihr könnt zum Beispiel:
- Die restliche Schale zum Aromatisieren von Keksen, Kuchen oder Vinaigrette verwenden
- Die Schalen trocknen, um euren Tee oder Aufgüsse zu verfeinern
- Sie eurem Kompost hinzufügen, um eure Erde zu bereichern
