Rezept

Herbsternte-Kuchen

Süßkartoffel, Apfel, Birne und Gewürze: Der Herbst auf deinem Teller.

Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten

Wenn die Blätter fallen und die Luft kühler wird, gibt es nichts Besseres als einen saftigen Kuchen mit wohligen Aromen. Dieses großzügige Dessert vereint die Süße der Süßkartoffel mit saisonalen Früchten, verfeinert mit einem Gewürztrio, das nach gemütlichen Familiensonntagen duftet.

Zutaten

Portionen

curcuma
brauner zucker
butter
eier
süßkartoffel
äpfel
williams-birnen
milch
vanilleextrakt
pur
zimt
muskatnuss
clous de girofle
mehl
levure chimique
natron
salz
noix
pekannüsse

Rezept-Schritte

Backofen und Form vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine quadratische Backform mit 20 cm Seitenlänge großzügig ein.

Butter und Zucker cremig rühren

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem weißen Zucker und dem braunen Zucker verrühren, bis eine cremige, luftige Masse entsteht. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.

Die Fruchtmischung zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel das Süßkartoffelpüree, den geriebenen Apfel, die geriebene Birne, die Milch, den Vanilleextrakt, den Zimt, die Muskatnuss und die gemahlenen Gewürznelken vermengen.

Die trockenen Zutaten zusammenstellen

In einer weiteren Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen.

Den Teig zusammenrühren

Die Süßkartoffelmischung in die cremige Masse einrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Dann die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, gerade so viel rühren, bis das Mehl aufgenommen ist. Die gehackten Walnüsse und Pekannüsse unterziehen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Glasieren mit einem Zimt-Frischkäse-Guss abkühlen lassen.

Tipps und Variationen

Keine Süßkartoffel zur Hand? Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis funktionieren wunderbar.
Sie können die Pekannüsse durch gehackte Haselnüsse oder Mandelblättchen ersetzen.
Für einen noch verführerischeren Kuchen geben Sie eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberrys in den Teig.

Antiwaste Tipps

Werfen Sie die Apfel- und Birnenschalen nicht weg!

Sie können zum Beispiel:

Sie bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen, um Obstchips zu erhalten
Sie mit einer Zimtstange in heißem Wasser ziehen lassen für einen herbstlichen Tee
Sie zu Ihrem Kompost geben, um Ihren Garten zu nähren