Recette

Gâteau des récoltes d'automne

Patate douce, pomme, poire et épices : l'automne dans votre assiette.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes

Quand les feuilles tombent et que l'air se rafraîchit, rien de tel qu'un gâteau moelleux aux saveurs réconfortantes. Ce dessert généreux marie la douceur de la patate douce aux fruits de saison, le tout parfumé d'un trio d'épices qui sent bon les dimanches en famille.

Ingrédients

portions

sucre en poudre
sucre roux
beurre
oeufs
patate douce
pommes
poires
lait
extrait de vanille
pur
cannelle
noix de muscade
clous de girofle
farine
levure chimique
bicarbonate de soude
sel
noix
noix de pécan

Étapes de la recette

Préparez le four et le moule

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule carré de 20 cm de côté.

Crémez le beurre et les sucres

Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout.

Préparez le mélange fruité

Dans un bol moyen, mélangez la purée de patate douce, la pomme râpée, la poire râpée, le lait, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade et les clous de girofle moulus.

Assemblez les ingrédients secs

Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélangez la pâte

Incorporez le mélange à la patate douce dans la préparation crémeuse et remuez jusqu’à homogénéité. Ajoutez ensuite les ingrédients secs en mélangeant délicatement, juste assez pour que la farine soit absorbée. Incorporez les noix et les noix de pécan hachées.

Enfournez

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 55 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre ressort propre. Laissez refroidir avant de glacer avec un glaçage au cream cheese à la cannelle.

Astuces et variations

Pas de patate douce ? Le potimarron ou la courge butternut fonctionnent à merveille.
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noisettes concassées ou des amandes effilées.
Pour un gâteau encore plus gourmand, ajoutez une poignée de raisins secs ou de canneberges séchées à la pâte.

Tips anti-gaspi

Ne jetez pas les épluchures de pomme et de poire !

Vous pouvez par exemple :

Les faire sécher au four à basse température pour obtenir des chips de fruits
Les infuser dans de l’eau chaude avec un bâton de cannelle pour une tisane automnale
Les ajouter à votre compost pour nourrir votre jardin