Rezept

Zucchini-Chips aus dem Ofen: knusprig und leicht

Der clevere Aperitif, der eure Zucchini in einen unwiderstehlichen Snack verwandelt.

Zubereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten

Ihr habt Zucchini im Kühlschrank liegen und keine Ahnung, wie ihr sie aufregend zubereiten könnt? Diese knusprigen Parmesan-Chips werden alles verändern. Goldbraun, leicht und im Ofen gebacken: Snacken ohne schlechtes Gewissen ist möglich.

Zutaten

Portionen

zucchetti
rinsed
parmesan
shredded
paniermehl
knoblauchzehe
zwiebelpulver
glatte petersilie
dried
pfeffer
black
paprika
eiweiss

Rezept-Schritte

Ofen vorheizen

Heizt euren Ofen auf 230°C vor. Das ist heiß, aber genau das braucht ihr für richtig knusprige Chips.

Zucchini schneiden

Wascht eure Zucchini und schneidet sie so dünn wie möglich in gleichmäßige Scheiben. Wenn ihr eine Mandoline habt, ist jetzt der perfekte Moment, sie aus dem Schrank zu holen.

Feuchtigkeit entfernen

Legt die Scheiben auf Küchenpapier und lasst sie mindestens 10 Minuten ruhen. Zucchini enthalten viel Wasser: Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit.

Panade vorbereiten

Vermischt in einer Schüssel das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, die getrocknete Petersilie, den schwarzen Pfeffer und das Paprikapulver.

Zucchini panieren

Schlagt in einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig. Taucht jede Zucchinischeibe zuerst ins Eiweiß, dann in die Paniermischung. Legt sie auf ein Backblech.

Backen

Backt die Chips 5 Minuten, dann wendet jede Scheibe vorsichtig. Backt weitere 7 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.

Servieren

Genießt eure Chips noch warm, nach Belieben mit etwas frisch geriebenem Parmesan obendrauf.

Tipps und Variationen

Kein Parmesan da? Pecorino oder geriebener Gruyère funktionieren genauso gut.
Für eine glutenfreie Variante ersetzt das Paniermehl durch Mandelmehl oder gemahlene Haferflocken.
Gebt eine Prise Piment d’Espelette in die Panade für eine würzigere Version.