Chips de courgettes au four : croustillantes et légères

Étapes de la recette

Préchauffez le four

Réglez votre four à 230°C. C’est chaud, mais c’est ce qu’il faut pour obtenir des chips bien croustillantes.

Tranchez les courgettes

Rincez vos courgettes et tranchez-les le plus finement possible, en rondelles régulières. Si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir du placard.

Éliminez l'humidité

Disposez les rondelles sur du papier absorbant et laissez-les reposer au moins 10 minutes. Les courgettes sont gorgées d’eau : cette étape est cruciale pour obtenir du croustillant.

Préparez la panure

Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le persil séché, le poivre noir et le paprika.

Enrobez les courgettes

Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Trempez chaque rondelle de courgette dans les blancs d’œufs, puis dans le mélange de chapelure. Déposez-les sur une plaque de cuisson.

Faites cuire

Enfournez pour 5 minutes, puis retournez délicatement chaque chip. Poursuivez la cuisson 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez

Dégustez vos chips encore chaudes, avec un peu de parmesan fraîchement râpé par-dessus si le cœur vous en dit.

Astuces et variations

• Pas de parmesan ? Du pecorino ou du gruyère râpé feront très bien l’affaire.
• Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par de la farine d’amande ou des flocons d’avoine mixés.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la panure pour une version relevée.