Schnell eingelegte Karotten nach Pickle-Art
- Zubereitung: 135 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
Ein knackiges und säuerliches Topping, das den ganzen Sommer griffbereit sein sollte – perfekt für Salate, Sandwiches und Bowls.
Zutaten
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möhre
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essig
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wasser
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zucker
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salz
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knoblauchzehe
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koriander
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lorbeerblatt
Rezept-Schritte
Karotten vorbereiten
Die Karotten schälen und in Stifte oder dünne Scheiben schneiden. In ein sauberes Glasgefäß geben, zusammen mit dem Knoblauch und den Gewürzen.
Die Lake zubereiten
In einem Topf den Essig, das Wasser, den Zucker und das Salz aufkochen, bis alles vollständig aufgelöst ist.
Aufgießen und ruhen lassen
Die heiße Lake über die Karotten im Glas gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann verschließen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Genießen Als Beilage servieren, in einer Bowl oder einem Sandwich.
Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Variante eine Scheibe frische Chilischote oder Ingwer hinzufügen. Hält sich etwa 2 Wochen im Kühlschrank.
Antiwaste Tipps
Zu dünne, leicht welke oder nicht mehr ganz frische Karotten sind ideal für dieses Rezept: Die Marinade gibt ihnen wieder Biss und Geschmack.
Das frische Karottengrün kann auch fein gehackt in einem Salat als Beilage verwendet werden, anstatt es wegzuwerfen.
