Carottes marinées façon pickles rapides
- Préparation: 135 minutes
- Cuisson: 5 minutes
Un condiment croquant et acidulé à garder sous la main tout l'été pour twister salades, sandwichs et bowls.
Ingrédients
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carotte
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vinaigre
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eau
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sucre
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sel
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gousse d'ail
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coriandre
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feuille de laurier
Étapes de la recette
Préparer les carottes
Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets ou en fines rondelles. Rangez-les dans un bocal en verre propre avec l’ail et les épices.
Préparer la saumure
Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.
Verser et laisser reposer
Versez la saumure chaude sur les carottes dans le bocal, jusqu’à ce qu’elles soient bien immergées. Laissez refroidir à température ambiante, puis fermez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
Déguster Servez en accompagnement, dans un bowl ou un sandwich.
Astuces et variations
- Ajoutez une rondelle de piment frais ou de gingembre pour une version plus corsée. Se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.
Tips anti-gaspi
Les carottes trop fines, un peu flétries ou en fin de vie sont idéales pour cette recette : la marinade leur redonne du croquant et du goût.
Vous pouvez aussi utiliser les fanes fraîches ciselées dans une salade en accompagnement, plutôt que de les jeter.
