Rezept

Samtiges Süßkartoffel-Butternut-Süppchen mit Tahini

Eine cremige, wärmende Herbstsuppe – rein pflanzlich.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Wenn die Blätter fallen und die Kälte einzieht, gibt es nichts Besseres als eine samtige Suppe, um die Seele zu wärmen. Diese Süßkartoffel-Butternut-Suppe mit Tahini vereint die Süße des Kürbisses mit der Tiefe der Linsen und einem cremigen Hauch von Sesam. Eine Schüssel purer Genuss, ganz ohne Schnickschnack.

Zutaten

Portionen

olivenöl
zwiebeln
chiliflocken
butternut-kürbis
süßkartoffel
korallenrote linsen
gemüsebrühe
tahinipaste

Rezept-Schritte

Zwiebeln anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und die Chiliflocken hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gemüse hinzufügen

Die Hitze reduzieren, den gewürfelten Butternut-Kürbis und die Süßkartoffel hinzufügen. Abdecken und 5-7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Suppe köcheln lassen

Die Brühe und die roten Linsen hinzugießen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Linsen gar sind – etwa 20 Minuten.

Pürieren und abschmecken

Etwas abkühlen lassen, dann die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einer samtigen Masse pürieren. Zurück in den Topf geben, das Tahini einrühren und sanft erwärmen. Heiß servieren.

Tipps und Variationen

Kein Butternut zur Hand? Mit Karotten schmeckt die Suppe genauso lecker.
Für das gewisse Extra: Mit einem Schuss Tahini, gerösteten Kürbiskernen oder einer Prise Za’atar servieren.
Statt roter Linsen kannst du auch gelbe Erbsen verwenden – das gibt eine leicht andere Textur.

Antiwaste Tipps

Wirf die Kürbiskerne nicht weg! Einfach abspülen, trocknen und mit etwas Salz und Gewürzen im Ofen rösten. Perfekt als Topping für die Suppe oder zum Knabbern beim Aperitif.

Butternut-Schalen lassen sich mit einem Schuss Öl im Ofen zu knusprigen Chips rösten.