Velouté de patate douce, butternut et tahini

Étapes de la recette

Faites revenir les oignons

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les flocons de piment. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.

Ajoutez les légumes

Baissez le feu, ajoutez la courge butternut coupée en cubes et la patate douce. Couvrez et laissez cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps.

Faites mijoter la soupe

Versez le bouillon et les lentilles corail. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et les lentilles cuites, environ 20 minutes.

Mixez et terminez

Laissez tiédir légèrement, puis mixez la soupe au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Remettez dans la casserole, incorporez le tahini et réchauffez doucement. Servez bien chaud.

Astuces et variations

• Pas de butternut ? La soupe sera tout aussi délicieuse avec des carottes.
• Pour une touche finale gourmande, servez avec un filet de tahini, quelques graines de courge grillées ou une pincée de za’atar.
• Vous pouvez remplacer les lentilles corail par des pois cassés pour une texture légèrement différente.