Pflaumen-Kompott mit Safran
Ein Hauch von Gold in deinen Desserts, ganz ohne Schnickschnack.
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
Wenn saisonale Pflaumen auf Safran und kandierten Ingwer treffen, entsteht ein aromatisches Kompott, das jeden Joghurt, Quark oder eine einfache Kugel Eis in ein restaurantwürdiges Dessert verwandelt. Das Ganze in weniger als einer Stunde und mit nur fünf Zutaten.
Zutaten
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zwetschgen
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kandierter ingwer
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honig
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zimt
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muskat-tafeltrauben
Rezept-Schritte
Die Pflaumen einkochen
Gib die entkernten und in Stücke geschnittenen Pflaumen zusammen mit dem fein gehackten kandierten Ingwer und dem Honig in einen Topf. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pflaumen weich sind, aber noch etwas Biss haben.
Mit Safran verfeinern
Zimtpulver und Safranfäden hinzufügen. Vorsichtig umrühren und noch eine Minute weiterkochen, damit sich die Aromen entfalten können.
Servieren
Vom Herd nehmen und warm oder kalt servieren, ganz nach Lust und Laune. Dieses Kompott passt wunderbar zu griechischem Joghurt, Panna Cotta oder auch einfach zu einer getoasteten Scheibe Brioche.
Tipps und Variationen
- Passe die Honigmenge an den Reifegrad deiner Pflaumen an: Je reifer und süßer sie sind, desto weniger brauchst du.
- Kein Safran zur Hand? Eine aufgeschlitzte Vanilleschote wirkt auch Wunder.
- Für eine rustikalere Variante die Pflaumen am Ende der Garzeit leicht mit einer Gabel zerdrücken.
Antiwaste Tipps
Heb die Pflaumenkerne auf!
Du kannst sie zum Beispiel:
- Trocknen und als Beschwerung für Blindbacken von Teigböden verwenden
- Im Frühling einpflanzen und versuchen, einen Pflaumenbaum zu züchten
- Einem selbstgemachten Potpourri für eine natürliche Note hinzufügen
