Lauwarmer Salat mit neuen Kartoffeln, Radieschen und frischen Kräutern
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
Ein knackiger und aromatischer Salat – eine Mischung aus klassischem Kartoffelsalat und sommerlichem Mezze.
Zutaten
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frühkartoffeln - eher festkochend
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radieschen
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schalotten
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körniger senf
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apfelessig
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olivenöl
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schnittlauch
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dill
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salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Kartoffeln kochen
Waschen Sie die Kartoffeln (ohne sie zu schälen) und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Salzwasser. Zum Kochen bringen und je nach Größe 15 bis 20 Minuten garen, bis sie sich mit der Messerspitze leicht einstechen lassen.
Vinaigrette zubereiten
In der Zwischenzeit Senf, Essig, Olivenöl, fein gehackte Schalotte, Salz und Pfeffer verrühren.
Zusammenstellen
Die Kartoffeln abgießen, noch warm halbieren oder vierteln und mit der Vinaigrette beträufeln, damit sie diese gut aufnehmen. Die fein geschnittenen Radieschen (mit dem fein gehackten Grün, falls frisch) und die Kräuter hinzufügen.
Servieren
Lauwarm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Tipps und Variationen
- Fügen Sie wachsweiche Eier oder Frischkäse wie Feta hinzu für eine sättigendere Variante. Dieser Salat lässt sich auch sehr gut am Vortag zubereiten.
Antiwaste Tipps
Das Radieschengrün ist essbar! Fein hacken und zum Salat geben oder ein schnelles Pesto daraus machen.
Bei neuen Kartoffeln müssen Sie die Schale nicht entfernen – die dünne Haut gibt Geschmack und vermeidet Verschwendung.
