Salade tiède de pommes de terre nouvelles, radis et herbes fraîches
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Une salade croquante et parfumée, à mi-chemin entre la salade de pommes de terre classique et un mezze d'été.
Ingrédients
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pommes de terre nouvelles - chair plutôt ferme
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radis
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échalotes
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moutarde à l'ancienne
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vinaigre de cidre de pomme
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huile d'olive
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ciboulette
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aneth
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sel et poivre
Étapes de la recette
Cuire les pommes de terre
Lavez les pommes de terre (sans les éplucher), plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la taille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau.
Préparer la vinaigrette
Pendant ce temps, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’échalote finement ciselée, sel et poivre.
Assembler
Égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux ou quatre encore tièdes, arrosez-les de vinaigrette pour qu’elles l’absorbent bien. Ajoutez les radis émincés finement (avec leurs fanes ciselées si elles sont fraîches) et les herbes.
Servir
Dégustez tiède ou à température ambiante
Astuces et variations
- Ajoutez des œufs mollets ou du fromage frais type feta pour une version plus complète. Cette salade se prépare aussi très bien la veille.
Tips anti-gaspi
Les fanes de radis se mangent ! Ciselez-les finement et ajoutez-les à la salade, ou faites-en un pesto rapide.
Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, pas besoin de les éplucher, la peau fine apporte du goût et évite le gaspillage.
