Kuchen mit ganzen BIO-Clementinen
Klein, fleckig, nicht genormt? Perfekt: Sie landen im Ganzen im Kuchen.
- Zubereitung: 130 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
Hier wird weder geschält noch mühsam Zesten abgerieben. Die Bio-Clementinen werden im Ganzen gekocht, dann mitsamt Schale püriert – und das Ganze wird zu einem saftigen, aromatischen Kuchen ohne Mehl und Butter. Das ideale Rezept für Bio-Früchte, die nicht die richtige Größe für die Auslage haben: Innen bleibt alles gleich.
Zutaten
Rezept-Schritte
Die Früchte im Ganzen kochen
Die BIO-Clementinen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen, teilweise abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und das Wasser wegschütten. Das kann man auch am Vortag machen.
Pürieren
Abkühlen lassen, halbieren und die Kerne entfernen. Im Ganzen (Schale, Fruchtfleisch, alles) zu einem groben Püree mixen.
Ofen und Form vorbereiten
Auf 170 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Form mit 20-21 cm Durchmesser einfetten und auslegen.
Vermischen
Eier, Zucker, gemahlene Mandeln und Backpulver zum Püree geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Backen
In die Form gießen und 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Geduld haben
Vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor der Kuchen gestürzt wird.
Zum Servieren
Pur zu Tee oder Kaffee, oder als Dessert mit einem Löffel Crème fraîche, Joghurt, roten Beeren oder einem Schuss geschmolzener Schokolade.
Tipps und Variationen
- Eine oder zwei Clementinen durch eine Zitrone ersetzen für mehr Frische
Antiwaste Tipps
Das Püree einfrieren. Wer mehr Clementinen kocht als nötig, kann das Püree portionsweise einfrieren. Es dient später als Basis für einen weiteren Kuchen oder wird unter Joghurt gemischt.
Die Stücke lassen sich einfrieren. Reste in Stücke schneiden und einfrieren: Der Kuchen hält sich etwa 3 Monate im Gefrierfach. Einfach ein Stück am Vorabend herausnehmen.
Krümel gehen nicht verloren. Reste in ein Glas bröseln, mit Joghurt und roten Beeren schichten, oder als Crumble-Basis verwenden.
