Gâteau aux clémentines BIO entières
Petites, tâchées, pas calibrées ? Parfait : elles finissent entières dans le gâteau.
- Préparation: 130 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ici, pas d’épluchage ni de zestage minutieux. Les clémentines bio cuisent entières, puis passent au mixeur avec leur peau, et le tout devient un gâteau moelleux, parfumé, sans farine ni beurre. C’est la recette idéale pour les fruits bio qui n’ont pas la bonne taille pour les étals : à l’intérieur, rien ne change.
Ingrédients
Étapes de la recette
Cuisez les fruits entiers
Mettez les clémentines BIO dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, couvrez partiellement et laissez frémir 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez et jetez l’eau. Vous pouvez le faire la veille.
Mixez
Laissez refroidir, coupez-les en deux et retirez les pépins. Mixez-les entières (peau, chair, tout) en purée grossière.
Préparez le four et le moule
Préchauffez à 170 °C chaleur tournante (180 °C statique). Beurrez et chemisez un moule de 20-21 cm.
Mélangez
Ajoutez à la purée les œufs, le sucre, la poudre d’amandes et la levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Enfournez
Versez dans le moule et cuisez 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’une lame en ressorte propre. Si le dessus brunit trop, couvrez d’une feuille d’aluminium après 40 minutes environ.
Patiente
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
Pour le servir
Nature avec un thé ou un café, ou en dessert avec une cuillère de crème fraîche, du yaourt, des fruits rouges ou un filet de chocolat fondu.
Astuces et variations
- Remplacez une ou deux clémentines par un citron pour plus de peps
Tips anti-gaspi
Congelez la purée. Si vous cuisez plus de clémentines que nécessaire, congelez la purée en portions. Elle sert ensuite de base à un autre gâteau, ou se mélange à du yaourt.
Les parts se congèlent. Découpez les restes en parts et congelez-les : le gâteau se garde environ 3 mois au congélateur. Il suffit de sortir une part la veille.
Les miettes ne se perdent pas. Émiettez les restes dans un verre avec du yaourt et des fruits rouges, ou utilisez-les comme base de crumble
