Rezept

Kohlrabi-Pfanne: Butter, Knoblauch und frische Kräuter

Ein vergessenes Gemüse, das einen Platz auf Ihrem Tisch verdient.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Kohlrabi, dieses lustige, etwas außerirdisch anmutende Gemüse mit seinen grünen Antennen, verbirgt ein zartes und knackiges Fruchtfleisch, das sich wunderbar für eine schnelle Zubereitung in der Pfanne eignet. Mit etwas Butter, Knoblauch und einem Hauch Sahne wird er zu einer schmelzend-zarten und köstlichen Beilage, die die ewigen Kartoffeln vergessen lässt.

Zutaten

Portionen

butter
crème fraîche
knoblauchzehe
kohlrabi
zitronensaft
olivenöl
zwiebeln
glatte petersilie
salz und pfeffer
freshly ground

Rezept-Schritte

Kohlrabi vorbereiten

Schälen Sie die dicke Schale der Kohlrabis mit einem Messer oder einem robusten Sparschäler. Raspeln Sie sie grob mit einer Mandoline oder einer Reibe mit groben Löchern.

Aromate anbraten

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein geschnittene Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles 2 Minuten an, bis sie glasig werden.

Kohlrabi garen

Geben Sie den geraspelten Kohlrabi in die Pfanne und braten Sie ihn unter regelmäßigem Rühren 5 bis 7 Minuten an. Der Kohlrabi sollte leicht knackig bleiben und dabei zart sein.

Würzen und servieren

Beträufeln Sie alles mit Zitronensaft, streuen Sie gehackte Petersilie (oder Dill) darüber, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Rühren Sie die fettarme Crème fraîche unter, mischen Sie alles vorsichtig und servieren Sie das Gericht heiß.

Tipps und Variationen

Keine Sahne zur Hand? Etwas Frischkäse funktioniert genauso gut.
Für eine deftigere Variante fügen Sie geräucherte Speckwürfel hinzu, wenn Sie die Zwiebel anbraten.
Sie können die Petersilie durch Schnittlauch oder Estragon ersetzen, um geschmacklich abzuwechseln.