Poêlée de chou-rave : beurre, ail et herbes fraîches
Un légume oublié qui mérite sa place sur votre table.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Le chou-rave, ce drôle de légume un peu extraterrestre avec ses antennes vertes, cache une chair douce et croquante qui se prête merveilleusement à une cuisson rapide à la poêle. Avec un peu de beurre, d'ail et une touche de crème, il devient un accompagnement fondant et savoureux qui fera oublier les éternelles pommes de terre.
Ingrédients
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beurre
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crème liquide
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gousse d'ail
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chou-rave
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jus de citron
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huile d'olive
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oignons
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persil plat
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sel et poivre
freshly ground
Étapes de la recette
Préparez le chou-rave
Épluchez la peau épaisse des choux-raves à l’aide d’un couteau ou d’un économe robuste. Râpez-les grossièrement à la mandoline ou avec une râpe à gros trous.
Faites revenir les aromates
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail finement haché, puis faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuisez le chou-rave
Ajoutez le chou-rave râpé dans la poêle et faites sauter en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes. Le chou-rave doit rester légèrement croquant tout en étant tendre.
Assaisonnez et servez
Arrosez de jus de citron, parsemez de persil (ou d’aneth) haché, salez et poivrez selon votre goût. Incorporez la crème fraîche allégée, mélangez délicatement et servez bien chaud.
Astuces et variations
- Pas de crème ? Un peu de fromage frais feront très bien l’affaire.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons fumés au moment de faire revenir l’oignon.
- Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou de l’estragon pour varier les saveurs.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les feuilles du chou-rave !
Si elles sont bien fraîches, vous pouvez :
- Les faire sauter comme des épinards avec un peu d’ail
- Les ajouter à une soupe ou un bouillon
- Les mixer dans un pesto original avec des noix et du parmesan
