Kalte Tortilla mit Kartoffeln und Zucchini
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
Inspiriert von der spanischen Tortilla, wird diese Version kalt oder lauwarm serviert – perfekt für ein Picknick oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten
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kartoffeln
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grüne zucchini
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zwiebeln
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eier
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olivenöl
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salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken und Zucchini in dünne Halbscheiben schneiden.
Gemüse anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln, Zwiebel und Zucchini bei niedriger Hitze 15 bis 18 Minuten sanft anbraten, dabei vorsichtig umrühren, bis die Kartoffeln weich sind.
Tortilla garen
Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Das abgetropfte Gemüse hinzufügen und vermengen. Alles zurück in die gut erhitzte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten garen. Die Tortilla mithilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite weitere 4 Minuten garen.
Abkühlen lassen
Lauwarm werden oder vollständig abkühlen lassen, bevor die Tortilla in Stücke geschnitten wird.
Tipps und Variationen
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) oder etwas geriebenen Käse zur Eiermasse hinzufügen. Hält sich 2 Tage im Kühlschrank – perfekt für die Lunchbox.
- Die Tortilla hält sich 2 Tage im Kühlschrank – perfekt für die Lunchbox.
Antiwaste Tipps
Eine leicht gekeimte Kartoffel ist noch verwendbar: Einfach die Keime entfernen. Das ist auch eine gute Gelegenheit, überreife oder leicht weiche Zucchini zu verwerten – sie verlieren zwar ihre Textur, behalten aber beim Garen ihren vollen Geschmack.
