Kalte Karotten-Gazpacho mit Ingwer und Kokosmilch
- Zubereitung: 75 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
Eine originelle und erfrischende kalte Suppe, perfekt für warme Sommerabende.
Zutaten
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möhre
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ingwer
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kokosmilch
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schalotten
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olivenöl
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limettensaft)
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salz und pfeffer
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koriander
Rezept-Schritte
Karotten kochen
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. 15 Minuten dämpfen oder in einem Topf mit kochendem Wasser garen, bis sie schön weich sind.
Pürieren
Die noch warmen gekochten Karotten mit der Schalotte, dem geschälten und geriebenen Ingwer, der Kokosmilch, dem Olivenöl und dem Limettensaft in einen Mixer geben. Glatt pürieren.
Kühlen
Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Servieren
Gut gekühlt servieren, bestreut mit Sesamsamen oder frisch gehacktem Koriander.
Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Variante etwas Curry oder milden Chilipfeffer hinzufügen.
- Diese samtige Suppe kann auch warm genossen werden, wenn du das bevorzugst.
Antiwaste Tipps
Leicht weiche Karotten eignen sich perfekt zum Pürieren einer samtigen Suppe: Die Konsistenz spielt keine Rolle, nur der Geschmack zählt.
Bio-Karottenschalen können aufbewahrt werden, um eine selbstgemachte Brühe zu aromatisieren, anstatt sie wegzuwerfen.
